Домашно приготвени макарони с намалени въглехидрати; Тогава

Обичам тестени изделия, но рядко ям (заради диета). Поради тази причина дълго време експериментирах с това какъв тип тесто може да се меси у дома, което е направено от здравословни съставки, с ниско съдържание на въглехидрати и евентуално полезно и за храносмилането. Така се роди това тесто.

въглехидрати

Освен това има изненадващо добър вкус, почти същият като пълнозърнестите юфка. От съставките можете да направите около 250 грама варени макарони, което е чиния. Ако ям като гарнитура, това са 2 порции за мен.

0,5 дл хладка вода
1 яйце
голяма щипка сол
1 чаена лъжичка зехтин (или разтопена кокосова мазнина)
10 g (

2,5 ek) смляна люспа от семена на живовляк (смляна в кафемелачка)
20 g (

5 ek) ленени люспи (смлях този вид ленено семе в кафемелачка)
около 40 g (

8 ek) леко ръжено брашно (може да работи и с други брашна. Не с кокосово брашно, то се разцепва!)

Смесете добре яйцата с вода, олио и сол и ги разбийте старателно с вилица. Добавете кора от живовляк и разбъркайте веднага, докато не се образуват бучки (бързо се желира и ако не се смеси достатъчно, ще стане на бучки). Ако се смеси добре, оставете да престои 5-10 минути. През това време той приема изцяло желатинова текстура.
Съвет: - Не го оставяйте да престои твърде дълго, защото тогава той почти напълно ще се втвърди. Добре е все още да го смесвате с вилица, точно като желе.
Разбъркайте ленените люспи с вилица, след това добавете ръженото брашно като супена лъжица. Добавете достатъчно брашно, за да се образува и омесете на кнедл на ръка (в зависимост от големината на яйцето, това може да е малко над 40g). Нуждаем се от меко, еластично, разтегливо тесто.
Съвет: - Ако много полепва по ръцете ви, намажете малко дланите си!

Върху набрашнена дъска за месене се разтягаме до възможно най-тънката и нарязваме на ивици с нож за пица или нож. Гответе в гореща, но непосолена, подсолена вода. Достига до върха на водата почти веднага и е готов! Добре е веднага да извадите купа със студена вода и да я прецедите, за да не омекне или да слепне.