Домашно приготвени класически бургерни банички RESIPIS
Споделете в социалните мрежи:
Освен месо, сол и максимум малко черен пипер, никакви други съставки не принадлежат към истинския бургер. Веднага след като се добавят галета, хляб, лук или други подобни, те са кюфтета или кюфтета.
При класическия бургер каймата трябва да е телешка и в идеалния случай има около 20% мазнина, така че бургерът да не стане много мазен или прекалено сух. Каймата от свинско или смесено месо обикновено има 40% масленост и следователно не е подходяща. Говеждото месо също трябва да е прясно, тъй като перфектната баничка все още трябва да е средна след пържене.
Препаратът работи най-добре на скара с дървени въглища, тъй като се достига висока температура и бургерът образува коричка от външната страна. Твърдият отливен или неръждаем тиган също дава добри резултати. Ако е необходимо, можете да използвате и „тънък“ грил тиган, но резултатът не е толкова добър и пърженето отнема повече време.
Тази рецепта има приблизително 125 g на баничка и следователно съответства на нормален размер на бургер, така наречения четвърт паунд. За сравнение: Хамбургер баничка в известен ресторант за бързо хранене е 45 грама. Много ресторанти за бургери предлагат и банички с тегло от 200 g и повече - но това обикновено е тромаво!
Най-лесният начин за оформяне на бургерите е с бургер преса *.
Изборът на правилното телешко месо не е лесен. Препоръчваме ви да разчитате на вашия доверен месар и да посочите, че искате да направите ВЕЛИКИ хамбургери.
Можете да ядете баничките с гарнитура (салата/диви картофи) или да ги комбинирате по класически начин на кок и с различни топинги и сосове. Разбира се, домашните бургерски рулца имат страхотен вкус, а домашно приготвеният бургер сос от майонеза и босилек също е уникален.
Стъпките
В голяма купа омесете на ръка всички съставки. Това гарантира, че каймата се свързва правилно и баничките не се разпадат при пържене.
Оформете омесената кайма в 4 хамбургерни банички. Най-лесният начин да ги приведете в перфектна форма е с бургер преса. Оформени на ръка, те трябва да имат височина от около 1,5 до 2 cm. След това трябва да направите малка вдлъбнатина в средата с палец, така че баницата да не се свива прекалено много, когато е запечена. Бургер пресата автоматично прави "прорези" тук, които също предотвратяват това.
Пържете банички с бургери на силен огън, без масло, на скара или в твърд тиган за около 2 минути от двете страни. С нормален тиган или тънък грил тиган се нуждаете от около 3-4 минути от всяка страна.