Домашно кисело зеле - Ястия на зеленчукова основа, с месо, без месо, здравословни, питателни, все още
Мариновам зеле вкъщи няколко пъти в годината и като кисела краставица узрявам по 3-4 дни на ден от пролетта до есента. Ферментира от топлината на радиатора в продължение на 1 седмица от късна есен до ранна пролет. Цената е една пета, понякога една десета от това, което е готово, и мисля, че е поне още толкова по-вкусна, разбира се, ако не я надживеем, защото в такъв случай тя ще омекне или ще стане много кисела. Трябва да се опита след 3 дни:).
Съставки на рецепти (лични)
- 2,5 кг главо зеле
- 2,5 литра вода
- 2 супени лъжици сол
- 4 дафинови листа
- 20 зърна черен пипер
- 2 мока лъжици смлян кимион
- 3 силни люти чушки
- 0,5 парчета сух хляб
Подготовка
Продължаваме по същия начин, както в случая с приготвянето на кисели краставици през лятото. Оставете водата да заври със солта и след това охладете до хладко. Зелето се нарязва или рендосва на тънки нишки. Поставете няколко зърна черен пипер, малко кимион и покрийте зелето с останалата подправка. Поставете чушките и дафиновите листа от вътрешната страна на чашата. Залейте го с хладка охладена солена вода. Препечените галета се завързват в марля или тюл, поставени върху зелето.