Домашно гръцко кисело мляко от готвач makiella
съставки
| 4 литра | Мляко, прясно пълномаслено мляко |
| 1 ½ с.л. | Кисело мляко, 10% гръцко |
Хранителни стойности на порция
протеин
Въглехидрати.
подготовка
Оставете 4 литра прясно пълномаслено мляко да заври за кратко и след това оставете да се охлади до хладко.
Сега извадете малко мляко и го смесете с 1 1/2 супени лъжици гръцко кисело мляко. Добавете това мляко към другото мляко и оставете гърнето, увито в одеяло, за няколко часа.
Правя го вечер и го оставям за една нощ.
След това отцедете киселото мляко в кърпа, докато има твърда консистенция.
Можете или да ядете кисело мляко направо, или да го използвате за дзадзики.
Прави прилична сума, но може да се държи много добре в хладилника.
Веднъж заявих рецептата за 6 души, но вземаме и сумата за 2 души.
Рецепта от
Повече вдъхновение за подготовка в инструкциите стъпка по стъпка
Коментари
Взимам 2 гръцко кисело мляко и 1,3 л 3,8% пълномаслено мляко, първо го загрявам леко и напълвам една добра лъжица кисело мляко в чаша с топло мляко и след това го поставям в машината за кисело мляко за 12 часа, след това в хладилника след 3 часа киселото мляко е доста твърдо и има много добър вкус, дори и да не е съвсем същото като оригинала, много подходящо за закуска и салати
Когато млякото се вари, протеините в млякото се денатурират (както при протеините в яйцата). Това също променя вкуса на млякото и следователно може да промени, ако пропуснете кипенето. Има разлики в пастьоризираното мляко. UHT мляко, млякото е загрято до 135 градуса, като обикновено пастьоризираното (т.е. без микроби) мляко понякога е само до 72 градуса. При нормално пастьоризирано мляко („прясното мляко“ от хладилния рафт) допълнително кипене може да бъде полезно поради вкус.
Халихало, ако добавя 1,5 супени лъжици 10% кисело мляко към 4 литра мляко, крайният продукт не може да има 10% мазнини, нали? Греша ли или съм пропуснал нещо? Благодаря за разяснения. Никола
Отцедете киселото мляко според рецептата. Това намалява съдържанието на суроватка и увеличава съдържанието на мазнини. 4 литра пълномаслено мляко с 3,5% масленост съдържат около 140 г мазнини. С 1400 ml готово кисело мляко, маслеността е 10%.