Домашни птици

През 1982 г. са пуснати на пазара 889 300 000 парчета домашни птици, т.е. средно потребление на година и на жител от 30 кг.

домашни птици

Домашните птици се разделят на три класа (A.B.c), като се вземат предвид;

  • мускулна маса
  • на състоянието на угояване
  • наличието на пера, пух, сикоти
  • дефекти преди и след клане или възникнали по време на съхранение: фрактури, наранявания .

КЛАС А: с най-добра конформация (85% от френското потребление).

КЛАС B: животно с един или два дефекта.

КЛАС С: всички други домашни птици, чието хигиенно качество е правилно и които са предназначени за хранително-вкусовата промишленост.

Търговски презентации

Птиците са представени за пускане на пазара:

  • заострени: домашни птици след отстраняване на червата.
  • изкормени: или готови за готвене (P.A.C), напълно изкормени, продавани със или без вътрешности.
  • подробно: в бедрата, във вакуумирани супреми, в нарязани парчета за яхнии, в котлети, в печени (обезкостени, увити, вързани), пушени, предварително приготвени, на шишчета и др.