Домашни пастети, сосове за паста, сушилни "ароматизирани с любов" Цех за вкус на Mislenyi

Янош Юхас и неговият партньор, Агнес, от Копач, ръководят семейния си бизнес „Вкусната работилница„ Мислени “в Козармислени, Унгария. Естествено произведените и преработени веган храни без глутен, приготвени от съставки от собствените им градини, стават все по-продаваеми.

сушилни

Овчарите от години готвят и се хранят с вегетарианска диета, за която в тяхната градина се отглеждат зеленчуци и плодове, без химикали. Имат дългогодишен опит в биологичното земеделие и т.нар пермакултура - земеделска система, основана на процеси в природата - градинарство, както в областта на аюрведическата кухня. Те използват тези знания в своята работилница за вкус, за да правят вегански пайове, сокове, конфитюри, сушени плодове, сосове за паста.

„Храненето е крайъгълният камък на здравословния начин на живот“, казва Янош, който също го вижда като вид мисия да насърчава хората да се хранят по-съзнателно.

Въпреки че винаги обръщаше внимание на яденето на здравословна храна, той отвори цеха за вкус с партньора си едва след пенсионирането си. Преди се занимаваше с други неща, с които обаче бизнесът им е горе-долу свързан.

Култивира трюфели, работи като училищен готвач, научи аюрведическа кухня

Започва да отглежда трюфели в родината си тук през 80-те години, засажда малка гора за тази цел в Славония. По-късно той е един от първите, издържал изпита за ловец на трюфели в Будапеща, а също така участва в картографирането на южната част на Унгария. Той също така отглежда гъби и стриди и има добив от повече от петдесет тона.

По едно време той готвеше в столовата на училището в Егераг, след като общината спечели търг за здравословна ученическа кетъринг програма. Проектът включваше готвене на здравословна и вкусна храна от домашно приготвени съставки вместо храни в магазините.

По-късно работи във веган ресторант, където се запознава с индийската кухня. С помощта на майстор готвач в България той успя да задълбочи знанията си в областта на аюрведичната кухня, която има петхилядна история.