Домашни натурални сирена и млечни продукти
Мари-Клер Фредерик и Гийом Стутин
Мари-Клер Фредерик
Кулинарният журналист и историк на храните Мари-Клер Фредерик е автор на книгата „Ферментирали храни и натурални ферментирали напитки“, издадена от „Алтернативи“. От алчност тя откри магията на ферментацията, приготвяйки си хляб и кисело мляко. Очарована от живия аспект на тези храни, тя изучава тяхната история и география, които тя проследява в Ni cru ni cuit, публикувана от Alma Editeur през 2014 г. Участва в популяризирането на естествена диета, която дава възможност да се противопоставим на хранителната индустрия, тя споделя своя опит в своите блогове www.nicrunicuit.com и www.dumieletdusel.com.
Гийом Стутин
Гийом Стутин е сладкар и фотограф на храни.
Домашни натурални сирена и млечни продукти
Приготвянето на собствени сирена, кисело мляко, пети-суис и дори масло е толкова лесно, вкусно и икономично, че бързо става пристрастяващо !
С просто оборудване, подробни рецепти, добри суровини и малко време можете лесно да направите отлични млечни и пресни или зрели сирена.
Тази книга ще ви научи на напълно естествени методи. За разлика от индустриалните продукти (а понякога дори и тези с надпис „занаятчийски“), рецептите, събрани на тези страници, не съдържат никакви добавки от химически произход, никакви изкуствени съставки, оцветители, ароматизатори, лимонена киселина, липаза или калциев хлорид. Можете също така да направите своя ферментация. Мляко, естествено сирище, малко сол и нищо друго. Започвайки от тази ултра проста база, разнообразието от текстури и вкусове е огромно.