Домашни месени тестени изделия - основна рецепта Рецепти gastroABC

Подготовка:

тестени

1. Пресейте брашното и солта на дъска. Натискаме вдлъбнатина в средата и разбиваме яйцата едно по едно. Обработвайте брашното малко по малко с вилица (фиг. 1). Ако правите ароматизирано тесто, на този етап добавете спанак или доматено пюре. Разбъркайте, докато течните съставки се смесят добре в брашното.

2. След определена точка е трудно да се работи с вилицата, след което тестото се замесва допълнително на ръка (снимка 2). Оформя се на питка и се омесва допълнително (фиг. 3). Тя трябва да е мека, но да не е лепкава.

3. Изравнете питката с тесто, работете отново заедно, след което я притиснете добре с долната част на дланта си. Тестото се завърта на 90 градуса и след това процесът се повтаря, кръгъл. Меси се 10 минути (Фигура 1). Покрийте и оставете настрана и починете за 15-20 минути.

4/а. За ръчно разтягане вмъкваме чиста дъска и носилка. Тестото се разтяга навън, кръгло и кръгло, като се започне от средата, с дървото за разтягане (фиг. 4). Когато достигне дебелина от 6 милиметра, увийте дисталния ръб на тестото върху носилката и го разтегнете малко. Развийте, завъртете тестото на 90 градуса, след което повторете процеса. Разтягаме го, докато стане почти прозрачен.