Домашни котлети от кайма и елда
Думата "котлет" идва от френската дума котелета, което означава "оребрено", или cote - ребро. И е ясно, че те са дошли в руската кухня от европейската. Първоначално те са били наименованието на ястие, при което парче месо просто се е пържило на кост от ребро. А към съвременната кулинарна кайма тази дума нямаше нищо общо.
И едва в края на 19 век понятието „нарязан котлет“ започва да се появява в руските готварски книги, тоест по това време те вече са започнали да ги готвят от кайма. И месото на костта започна да се нарича "котлет на костта".
Постепенно това име преминава и към други ястия, където месото се смила. Започнаха да готвят рибни и пилешки котлети. Въпреки че месото не винаги е накълцано. Така че в добре познатия "котлет от Киев" за готвене се използва не кайма, а пилешко филе.
Те се приготвят не само от месо и риба. Те са много популярни от зеленчуците - зеле, картофи, моркови; от зърнени култури, от гъби. Те могат да бъдат пържени в олио, в мазнина, печени във фурната или на пара.
Днес искам да ви предложа интересен и вкусен вариант за готвене от кайма и елда. Случва се да сготвите повече елда, отколкото ви е необходима. И тя лежи бедна в хладилника, жалко да я изхвърли, но никой не иска да я изяде.
Тогава тази рецепта идва на помощ. В тази комбинация те са нежни и вкусни. И ако не кажете, че вътре в тях има елда, никой дори няма да се досети, ще си помисли, че са напълно месо.
Такова ястие не се приготвя дълго, особено ако вече има приготвена кайма. Ако е възможно да се комбинират два вида месо в кайма, тогава котлетите от това ще бъдат само по-вкусни. Но ако има само един вид месо, това също няма значение, тъй като имаме елда и ще добавим и няколко тайни съставки, за да добавим вкус. Така че нека да започнем.
Домашни котлети от кайма и елда
- 400 гр. Всякаква кайма
- варена елда - 250-300 гр.
- лук - 200-250 гр
- моркови - 0,5 -1 бр
- ябълка - 1 брой
- яйце - 1 брой
- брашно - 3 с.л. лъжици
- растително масло - 0,5 чаши
- сол, черен пипер - на вкус
- подправки, билки - на вкус
1. Сварете елда предварително или просто излейте вода със стайна температура и оставете за 3-4 часа да набъбне.
2. Пригответе каймата. Днес имам смесена кайма от постно телешко и младо лосо. Котлетите ще бъдат пържени в олио, така че е по-добре да не използвате мазно месо.
3. Лукът може да се накълца в блендер или да се накълца в месомелачка. Но аз обичам да режа лука много фино за готвене на това ястие. Еа моето мнение, по този начин те се получават по-сочни.