Домашни консумативи за хладилника
Мълниеносни рецепти за салатен дресинг
„Добре подготвеното е полуготово“, казва професионалният готвач Стефан Маркуар. В книгата си „Blitzküche“ той доказва, че бързата, висококачествена кухня е възможна за всеки и всеки ден. Неговата стратегия: направете свои собствени консумативи и ги използвайте във вашия хладилник и фризер. Например, задайте „производствен ден“ за домашно приготвени кухненски консумативи веднъж месечно. Отидете предварително на пазара или в любимия си супермаркет и си купете сезонни продукти. Регионалните продукти са най-пресните.
Превръзките за салати, които могат да се държат в хладилник около 1-2 седмици, са идеални за приготвяне. С нашите рецепти можете да призовете вкусна салата наистина бързо в чинията си по всяко време и знаете точно какво има във вашия салатен дресинг. Можете също така да вземете дресинга със себе си, за да работите например и да ги използвате, за да направите салатата си свежа по време на обедната почивка.
Билков винегрет с люта горчица
Необходими са ви: купа, бъркалка, дъска за рязане, нож, фуния, бутилка
За приблизително 700 мл
- 1 супена лъжица гореща горчица
- 1⁄8 л оцет
- 1 чаена лъжичка сол
- ½ чаена лъжичка захар
- пипер
- ¼ л рапично масло
- По 1 малка връзка от кервиз, магданоз, босилек и лук
- 3 шалота
Приготвяне 25 минути.
335 kcal на 100 ml
Подготовка:1. Смесете горчица, оцет, сол и захар и 1⁄8 л вода в купа. Налейте маслото на ситна струя и разбийте с бъркалката.
2. Измийте билките, подсушете, нарязайте на ситно, нарежете лука на ситни рулца. Обелете и нарежете шалота на ситно. Съвет: използвайте билки според вкуса и сезона. Чувствайте се свободни да пробвате нови смеси отново и отново.
3. Разбъркайте лука и билките, подправете винегрета с черен пипер.
4-ти. Използвайте фуния, за да напълните превръзката в чиста, евентуално стерилизирана бутилка.
5. Срок на годност в хладилник около 1 седмица.
Съвет за съхранение на билки: Пресните билки, купени на куп, могат да се измият и увият с влажна кухненска хартия в хладилника за няколко дни.
Версия 1:
Обвързана билка винегрет (дресинг)
Обелете и нарежете на кубчета 100 г лук. Обелете и нарежете на кубчета 100 г варени картофи. Измийте 100 г пресни листни билки (напр. Кервил, копър, магданоз, босилек, див лук) и 100 г рукола, завъртете на сухо и грубо нарежете. Пасирайте всичко заедно с ½ л оцет, ½ л вода, сол, черен пипер, малко захар и 1 супена лъжица гореща горчица в блендер. След това налейте на фина струя ½ рапично масло и продължете да разбърквате. Прецедете винегрета през фино сито и напълнете в бутилки. Срок на годност в хладилника около 2 седмици.
Вариант 2: винегрет от кисело мляко
Смесете 500 g кисело мляко с 50–100 ml вода до гладка смес. Смесете със сол, черен пипер и малко захар, 1 супена лъжица гореща горчица и 80 мл зехтин. Измийте 2 органични лимона, изсушете ги, изтъркайте кората, изцедете сока от 1 лимон, добавете и двете към винегрета. Смесете 3-4 супени лъжици лук и копър, нарязан на ситно в салатния сос. Напълнете в чиста, евентуално стерилизирана бутилка. Срок на годност в хладилник около 1 седмица.