Домашни кисели млека с производител на кисело мляко - AnneSO Fashion Cooking
Тук ви давам всичките си съвети за приготвяне на възвишени домашни кисели млека. Те могат да бъдат направени с производител на кисело мляко или с робот за отопление. Всички общи съвети за приготвяне на домашни кисели млека са по-долу. Давам ви техниката и програмата за ферментацията им с Cook Expert или с друг нагревателен робот точно тук: Домашни кисели млека в Cook Expert. Знам, че има и други техники за приготвяне на кисели млека като инкубиране в тенджера под налягане, но никога не съм опитвал. Използвал съм моята фурна KitchenAid няколко пъти, която има режим на кисело мляко, за да ги направя във фурната, но ми беше посочено, че тя консумира много повече електричество и също така не ми харесваше да я оставя включена цяла нощ.
Мляко за домашно приготвени кисели млека
- За предпочитане изберете дълготрайно мляко (UHT), тъй като вече сте стерилизирани, можете да ги използвате без опасност. И ако е възможно, използвайте органично мляко, което ще придаде повече вкус и ще ви даде по-здравословни кисели млека.
- Ако, от друга страна, искате да използвате сурово или просто пастьоризирано мляко (като прясно или филтрирано мляко), първо трябва да го сварите, за да убие всички потенциални бактерии, след това да го охладите и да го прекарате през сито, за да отстраните кожите.
- Можете да използвате пълномаслено, полуобезмаслено или обезмаслено мляко. Наистина препоръчвам пълномасленото мляко, защото мазнината придава по-компактна и кремообразна текстура на киселото мляко и му придава повече вкус.
- Априори можете да използвате козе, овче и дори соево мляко, но признавам, че никога не съм го опитвал. Мисля, че трябва да използвате различни ферменти за този вид кисело мляко на растителна основа.