Домашни (гладни) карамели! Лесни рецепти
Домашните карамели са бонбони, които се състоят от три основни съставки. Процесът им на подготовка е не само прост, но и завладяващ, особено за децата - те с удоволствие участват в моделирането на сладкиши! Вкусът на тези карамели наподобява този на търговията. Те не могат да бъдат счупени със зъби, но след омекване могат да се дъвчат. Необходимите съставки са най-евтините. Опитайте се да приготвите този деликатес! Сигурни сме, че ще останете доволни от резултата!
ИНГРЕДИЕНТИ:
-прах от лимонова сол (или лимонов сок);
-брашно (нишесте, какао на прах) - за валцуване.
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
1. Поставете захарта и водата в тенджера с дебело дъно.
2. Поставете тенджерата на умерен огън. Оставете съдържанието да заври, след това добавете лимоновата сол (благодарение на него съставът на карамелите става по-еластичен и придобива кисел вкус) и разбъркайте.
3. Намалете пламъка до минимум и сварете сиропа до златисто, като редовно разбърквате. Когато добавите няколко капки сироп в студена вода, те няма да се разтекат, но ще запазят формата си и ще бъдат еластични.
4. Междувременно намажете с масло форма (за предпочитане метална) и силиконова шпатула. Поставете формата в купа с ледено студена вода.
5. Свалете сиропа от огъня и го изсипете веднага в подготвената форма. Извършвайки редуващи се сгъваеми движения към центъра на тавата и разтягане към краищата му, охладете карамела до телесна температура, така че ръцете ви да не изгорят.
6. Прехвърлете леко охладения карамел на масата, поръсена с малко брашно.
7. Оваляйте го в брашно и го сгънете в плик. След това го закръглете и му придайте формата на геврек. Започнете да разтягате геврека, като постепенно го превръщате в нещо като пръчка. Продължете да го разтягате и сгъвате с ръце, като периодично го овалвате в брашно (според нуждата - не прекалявайте). Постепенно карамелът ще придобие перлен оттенък.
8. Когато усетите, че се е охладил почти напълно и поддържа формата си добре, разнесете карамела под формата на тънка и еднородна пръчка, със същата дебелина по цялата дължина.
9. Разточете бара, получен през брашно, и го нарежете на парчета.
10. Оваляйте бонбоните много добре в брашно. Поставете всички с брашно в чиния и ги оставете да се охладят за 3-4 часа (или за една нощ).
11. Прехвърлете ги в сито и пресейте цялото брашно от повърхността им.
12. Сервирайте ги с голямо удоволствие!
Брашното придава на карамелите специален вкус и по-мека текстура. Иначе излизат силни.