Домашна тасманийска чушка Coppa - Cook n Roll

Домашен тасманийски пипер Копа

coppa

На същия принцип като изсушените патешки гърди в хладилника, предлагам ви да направите домашно клане на копа! Най-трудното е да изчакате пет седмици (минимум), докато месото изсъхне старателно.
Резултатът е невероятен - ще се погрижим да изберем много хубаво печено, в Coprosain за мен - вкусно, топящо се в устата, с достатъчно мазнина, за да разпръсне финия вкус на месото, ароматизирано с този деликатен тасманийски пипер. от Thiercelin, много фин и не много пикантен. Почерпка, наистина!

Състав:
1 красиво печено свинско със спинге/свинско филе (около 2 кг)
1,5 кг едра морска сол, необработена (Guérande за мен)
15g Thiercelin Tasmanian Pepper
1 ч. Л. Фина сол
1 ч. Л. Захар

Подготовка:
Поставете месото върху дебел слой сол в съд с капак. Покрийте с едра сол, като се уверите, че цялата повърхност на месото е покрита със слой сол.
Покрийте контейнера и оставете в хладилника за 30 часа.