Домашна рецепта Harz Roller; Дебели германци; Всичко за диетите, калориите и храненето
от DD-Team 24 декември 2007 г.
В един от последните ни постове докладвахме за Harz Roller и сега се опитваме да го произведем на евтини цени. Цялото нещо всъщност е относително просто.
Какво е необходимо:
- 1 килограм нискомаслена кварка
- 30 грама сол
- ако харесвате 1 чаена лъжичка кимион
Как се прави:
Поставете кварка в кухненска кърпа и го изцедете енергично, сега смесете със солта и семената от ким. От тази маса се оформят 10 - 12 малки топчета, които притискаме плоски върху дъска. Сега всичко трябва да си почине, да сложите кухненската кърпа върху него и от време на време да видите колко е далеч. Веднага щом повърхността стане леко стъклена и вече не можете да оставите пръстови отпечатъци върху нея, можете да продължите, да поставите парчетата в порцеланов съд и да поставите кухненска кърпа, напоена с оцет отгоре. Кърпата трябва да се пера и сменя всеки ден. Зреенето завършва след 5-10 дни, колкото по-дълго узрява, толкова по-силен е вкусът и миризмата.
След запитване какво трябва да се покрие сега, сиренето или тенджерата, искаме да изясним накратко, тенджерата трябва да бъде покрита, също от хигиенни съображения !
Успех да го изпробвате.
Серия: Билки вместо мазнини - чубрица
от DD-Team · Публикувано на 26 март 2008 г.
Рецепта за плодов гратен (боровинки)
от DD-Team · Публикувано на 3 юни 2008 г.
Рецепта: Леко руло от червена боровинка
22 октомври 2007 г.
от DD-Team · Публикувано на 22 октомври 2007 г.
20 отговора
Винаги съм се интересувал от това 😉
Сега ALDI получава конкуренция 😆
Готина рецепта. Честита Нова Година
Ами опитвам се да направя Harzer през последните 25 години, събрах всичко, което е четливо, и приложих на практика НИКОГА не се превърна в Harzer. Направих всички други сирена, моят камамбер е от световна класа, но смола няма някъде, правя нещо нередно и никой не дава малки намеци за всичко Като цяло бих искал да говоря с някой, който е направил региона на Харц успешен и оттогава е увеличил популярността си в семейството. Моля, докладвайте работник от сирената.
ThaiHans
няма човек, който да е произвел успешно сирене Karzer?
Това също би ме заинтересувало. Или прекалено суха, тогава изварата ще изсъхне. Или твърде влажна, след това плесен (зелена, не благородна).
хей, ханс, чувствам се като теб, опитвал съм се толкова много пъти, за да направя сирене harzer, но без успех Живея във Флорида и не можем да си купим кварк, който не е наличен тук, така че трябва да приготвям сиренето от нулата, имали ли сте успех? ако е така, моля да ме уведомите как
благодаря оли
Здрасти!
И в Охайо не можем да получим извара. Така
купихме прясно мляко от амишите вчера. Никога преди не съм го правил, но моето
Човекът бълнува за това. Просто не знаем как да го направим
продължи. Тенджерата е в кухнята, покрита и чака по-нататъшни инструкции.
Имаме нужда от съвет - кой може да помогне? Благодаря!
Сиренето Харц няма нищо общо с кварка; прави се от кисело мляко. За да произведете кисело мляко, абсолютно се нуждаете от прясно, необработено и неотопляемо пълномаслено мляко: така нареченото предпочитано мляко.
И разбира се червени или жълти бактерии за намазване.
Можете да прочетете за продукцията в Уикипедия (немски).
Поздрави за Австралия
Живея в Южна Африка и в момента е зима. Кухнята от южната страна е много студена денем и нощем.
Точно спазих рецептата. За около 7 дни кваркът беше сух и сложих филийките сирене в глинен съд и редовно ги покривах с кърпа, напоена с оцет. Нищо не се случва. Сиренето не се разваля и не плесенясва, най-много изсъхва още повече.
Къде е грешката?
Правя си кварка от години! Много лесно! 2 литра пълномаслено мляко, 1 пинта заквасена сметана е всичко, от което се нуждаете! В стъклена купа с капак (Pyrex) разтворете заквасена сметана с бъркалка, след което добавете млякото. но не бъркайте докато не се разпенва, само докато всичко се смеси. След това го оставете да почине на хладно тъмно място за 2 дни.
Ще го сложа в пералното помещение. След това поставете в сито с тензух или ленена кърпа и оставете суроватката да изтече. Първите няколко часа в мивката, след това поставете ситото в купа и оставете да изсъхне в хладилника до следващия ден. Наслади се!
Скъпа общност. Приготвянето на смолисто сирене не е лесно. Това всъщност е сирене с кисело мляко.
Статията за смоланото сирене е вярна.
Рози ... това е добър кварк и можеш да го направиш без заквасена сметана и ще бъде готово след 2-3 дни. Баба ми добави малко лимонов сок или оцет, за да го ускори, когато се нуждаеше от него за печене ... . около 1 ден. Не е нужно да слагате млякото на хладно място ... .ако е по-топло, е по-бързо. Когато бяхме малки и млякото беше дебело, баба винаги слагаше малко от него в купа и слагаше захар ... беше вкусно ... и след това пресяваше останалото през кърпа за кварк.
Юте ... това, което правите, е добре, но не така наречения кварк, а гръцко кисело мляко .... Кваркът се прави без култури. Но гръцкото кисело мляко е нещо ДОБРО 🙂 и ако прави това, за което се надявате във вашите рецепти, това е страхотно ... .защото то има и по-малко калории от кварка .........!
Не знам нищо за Harzer Kaese, което би могло да помогне .... жалко, защото и на мен ми харесва и затова попаднах на тази страница. Проверете отново след няколко месеца дали някой е успял.
За мен това работи с Harzer при втория опит!
Също така използвам съставките в Hobbythek за приготвяне на кварк (от дълготрайно мляко). При първия си опит само изсуших изварата си, без да видя промяна.
Сега добавих малко Harzer, и whoosh - ще бъде нещо! Няма значение дали слагам сиренето в млякото, когато правя кварк, или дали го слагам в готовия кварк.
Забавлявайте се да правите сирене!
това изобщо не звучи добре. Живея в Холандия и не мога да купя Harzer никъде тук. Всъщност исках да поръчам кутия Harzer онлайн и попаднах на този сайт. Правя почти всичко сам, но вашите коментари ми дават малко надежда за успех ...
Следващият път, когато посетя Германия, просто ще взема със себе си цяла торба Harzer.
Отговор на Larem: Ако искате страхотен Harzer, свържете се с Mennes Nieheimer Schaukäserei, Hospitalstrasse 22, 33039 Nieheim. Тел. 05274 472.
http://www.dieschaukaeserei.de
Те също изпращат.
Живея в Калифорния, правя собствен кварк и така работи. Купих си машина за кисело мляко. В машината за производство на кисело мляко има 3 чаши, които напълвате с мътеница, след което стъклен купол идва през таймера, след около 16 часа кваркът е готов. Quork има вкус точно като нашия в Германия. Следващото нещо, което правя, е Harzer Kaese. Пека си хляб от фермери, фин, бял и черен хляб. Пържен колбас и Knackwurst също. Имам всички рецепти от Интернет. Така че сега, успех и много забавно.
Живея във Флорида и от години се занимавам с кварк. МНОГО е по-лесно. Купете галон мляко, извадете малко, добавете 1/2 чаша или малко мътеница, разклатете го, поставете на тихо, топло място (например във фурната - БЕЗ топлина) и оставете да престои 2 дни, докато видите, че се е „отделило“ . След това просто отцедете в сито с ленена кърпа - и ГОТОВО! Вкусен кварк! Но сега най-накрая можете да го купите като гръцко кисело мляко! Малко по-скъпо, но добре! Но бих искал да знам и как да направя сиренето Harz успешно от него.
Содата е много важна. Това ще направи кварка жълт и стъклен в рамките на 2-3 часа.