Домашна практика, която помага в диетата и лекува чревната флора чрез ферментация Разнообразна провинция

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

Ферментацията е абсолютно „безглутенов“ процес, не е необходим оцет или захар и можем да забравим за консервантите. Ако влезем в него, това не е дори по-сложно от мариноването.

Ферментиралите зеленчуци и плодове - за разлика от киселите краставички с оцет - доказано помагат на храносмилането, те имат благоприятен ефект не само върху стомашната киселина и чревната система, но и върху цялото ни тяло. Те действат като естествени пробиотици, като предпазват или помагат за възстановяването на чревната ни флора и дори предпазват от патогени. Освен това тези кисели краставички също предотвратяват неприятното подуване на корема.

В химичен смисъл лактоферментацията се различава от ферментацията (не е необходим хляб), защото тук в нашето стъкло работят млечнокисели бактерии, с помощта на които се извършва ферментация или подкисляване. Друго хубаво нещо при ферментацията му е, че трудно смилаемите влакна, които причиняват подуване, се разграждат в зеленчуците, но витамините и минералите в тях могат да останат.

Процесът в никакъв случай не е отскоро, киселото мляко, сиренето и кефирът също се правят чрез лактоферментация.

Много е важно да се уверим, че съзряваме полезни за нас бактерии. Ето защо, на първо място, вземете добре затворена, надеждна бутилка с катарама! Правилното компресиране, осигурявайки по този начин анаеробни условия, е ключова част от ферментацията.

Най-лесните за ферментация зеленчуци включват зеле (бяло, червено, китайско зеле), моркови, краставици, тиквички, чушки, броколи и повечето репички, но и цвекло. Можете също така да опитате плодове като сливи, ябълки, круши или пъпеши.

На какво да обърнете специално внимание:

Почистете добре оборудването за ферментация (изплакнете с оцет) и го оставете да изсъхне напълно.
Бурканът за зидария на катарамите също може да бъде сварен или микронизиран.
Използвайте предварително преварена вода, след това вода, охладена обратно до стайна температура - добавете запаса, ако има такъв! (Основният сок е сокът от ферментирали туршии.)
Ако няма основен сок, можете да го започнете с пробиотик, можете да го поставите във водата или просто да започнете с обикновена солена ферментация, както при киселото зеле.
Използвайте 1 супена лъжица (около 20 г) сол за 1 литър вода.
Уверете се, че винаги бръквате в бутилката с чист инструмент!