Домашна майонеза без яйца - от киноа! Всестранната кухня на Нора
От март 2019 г. със семейството ми се храним с пълноценна растителна диета (TÉNÉ) (това също възстанови инсулиновата ми резистентност) - този запис беше направен преди TÉNÉ. Тук написах поредица от четири части за промяната и тук ще намерите моите рецепти, направени според ВАС.
Майонеза: без яйца? Въпросът как да се направи „напълно безплатна“ майонеза отдавна е проблем. Двете основни съставки в домашната майонеза са яйчен жълтък и олио (маслини, слънчоглед, на кого). По искане на много от моите читатели исках да изключа яйцата от състава. Пътуването до майонеза без яйца беше изненадващо извито, но последната рецепта е проста шамар: приблизително Ще бъде готово след 1 минута!
Майонезата е спомен от детството за мен. Както писах за това, това беше едно от първите неща, които се научих да правя. От майка ми, която също беше фармацевт: правеше емулсии 1.0 за деца. 🙂 Незаменима съставка в традиционните празнични студени ястия, омекотява сандвичите ... Не мога наистина да разбера нещо, което не ме устройва. О, добре, не е подходящо за супи ... 😛 Съпругът ми често отбелязва, че е скандално колко много харесвам мазните неща. Това може да е нещо като семейно нещо с нашия метаболизъм, защото баща ми е такъв и двамата сме „едноверижни“ във форма.
Майонеза без яйца?
Също така съм запознат с няколко алтернативи на веган майонеза (веган): те са предимно без масло, напр. те са направени от авокадо или боб и са наистина много здравословни, но исках да преоткрия традиционната домашна майонеза. Преди бях чел за бялата каталунска майонеза, направена с мляко: това е една крачка напред и две назад, защото отдавна не съм ял мляко. Както и да е, идеята ми хареса, прибрах я по-късно. В резултат (в блога на испанска веган двойка ...) намерих млечна, веган версия на каталунската майонеза: тя работи и със соево мляко! Досега беше почти добре, но знаех, че ако го споделя с вас, някой ще попита в първата публикация: „Не мога да ям соя! Работи ли с друго мляко? “ Затова проучих допълнително ... Не мислех, че решението ще дойде с приспособлението за зеленчукови млечни продукти. (Ще ви дам идея за готвене без устройството.)