Домашен маринован джинджифил рецепта и употреби
Публикувано от Кати Берно на 25/11/2016 25/11/2016
Да живее джинджифилът във всичките му сосове !
С Джинджър сме голяма любовна връзка, откакто преминахме към растителна диета. Винаги го използвам пресен, предимно настърган. В ранните дни го използвах най-вече в азиатски ястия. И тогава, малко по малко, започнах да го използвам почти навсякъде: в рататуй, в супи, в салатни превръзки и дори с мариновано соево кисело зеле. Да не говорим за перфектното му съвпадение с определени десерти и шоколад. Понякога се добавя и към нашия плодов кефир: вкусен е !
През последните няколко седмици експериментирах с джинджифил в неговата маринована форма. Удоволствие! Е, вярно е, че е достатъчно силен и трябва да харесате вкуса на джинджифила.
Пресен джинджифил, маринован джинджифил
Рецептата за маринован джинджифил
За буркан тип буркан:
- Обелете джинджифила и го нарежете на тънки ивици, колкото е възможно. Не е толкова просто, защото трябва да следвате влакната на джинджифила, които обикновено се разпространяват навсякъде! Тествах мандолината, белачката за зеленчуци (пълен провал!) Но в крайна сметка се върнах при острия си кухненски нож.
- Разстелете филийките джинджифил в дъното на гевгир, посолете ги и оставете да престоят поне 1/2 час.
- Бланширайте ги за кратко във вряща вода, отцедете и оставете да се охладят.
- Комбинирайте оцета, водата и захарта. Когато захарта се разтвори добре, опаковайте филийките джинджифил в стъклен буркан и покрийте с водно-оцетната смес. Разклатете малко, за да премахнете въздушните мехурчета.
- За да предотвратим издигането на джинджифила на повърхността, можем да поставим две малки парчета бамбук (по-гъвкав) или дървено шишче напречно.
- Оставете да се маринова поне един ден в хладилника.
Той ще се съхранява в затворен буркан в хладилника няколко месеца. След като целият джинджифил е изяден, не изхвърляйте оцета: някои го използват за нова марината. Предпочитам да използвам нови съставки, за да направя следващата тенджера, но използвам тази ценна течност, за да заместя оцета в салатните превръзки.