Домашен лимонов сладолед Laura Laurențiu - Рецепти

Преди няколко дни, докато посещавах някого и телевизорът, пуснат по кулинарен канал, който за съжаление нямам в графика, видях красива блондинка, която пиперкира лимонов сладолед. Не можех да обърна много внимание на рецептата, защото учтивостта ме принуди да участвам в разговора. Може би затова, противно на очаквания охлаждащ ефект, въпросният лимонов сладолед разпали въображението ми.

ДРУГИ РЕЦЕПТИ ЗА ЛЕДЕН КРЕМ, КОИТО МОЖАТ ДА ВИ ИНТЕРЕСУВАТ

Топло отвън, чудовище, огнено въображение ... Повече от два дни не устоях на изкушението и на свой ред започнах да правя лимонов сладолед, започвайки от не особено точния спомен за рецептата, видяна по телевизията. Въпреки че възпроизвеждането ми е доста приблизително, в сравнение с това, което беше направила красивата блондинка, уверявам ви, че излезе лимонов сладолед със свеж, цитрусов, освежаващ и абсолютно вкусен вкус.

Съставки Лимонов сладолед

3 лимона, настъргана кора и сок
2 цели яйца
1 жълтък
75 грама масло
200 грама захар
300 грама мазно кисело мляко (минимум 3,5%, в идеалния случай гръцкото, с 10% мазнини)
300 мл. бита сметана

Как се приготвя лимонов сладолед

Основа от извара от лимон

Основният крем за този лимонов сладолед това е лимонова извара, цитрусов крем с много жив вкус. Принципът е почти същият като при Холандски сос. Лимоновият сок, яйцата и маслото се готвят на много слаб огън, докато се сгъстят и няма повече секунди!

1. Така лимоните се изстъргват от жълтата кора, след което се изстискват от сока, като се събират всичко в тенджера.

2. В същата тенджера добавете захарта, цели яйца и жълтък, както и мекото масло, нарязано на парчета.

3. Поставете тигана на слаб огън и бийте с крушовидна мишена постоянно. Настоявайте на дъното на тигана, защото изобщо не е желателно да се хваща. Веднага след като кремът с лимонова извара стане хомогенен и коагулиран, махнете от котлона и разбийте още 2-3 минути, докато изстине. Прекарайте през сито, както се препоръчва за кремове на основата на яйца, за да се отървете от всякакви бучки. Съберете в чиста купа и оставете да се охлади напълно, преди да продължите.

Приготвяне на сладолед

4. След като кремът с лимонова извара се охлади напълно, добавете киселото мляко, внимавайте, трябва да е качествено кисело мляко, кремообразно и без суроватка. Хомогенизирайте крема перфектно с киселото мляко.

5. Отделно разбийте разбитата сметана, без да настоявате твърде много. Щом придобие малко консистенция, ще бъде победен достатъчно. Внимавайте, разбитата сметана трябва да е много студена при разбиване, в противен случай тя може да бъде разделена на масло и суроватка. Добавете киселото мляко и лимоновия крем върху разбитата сметана и разбъркайте леко, с шпатула и готово, това е основният крем за лимонов сладолед!

Замразяване на основния крем

За да получите лимонов сладолед, можете да продължите по два различни начина.

Основният крем за лимонов сладолед се изсипва в купа с капак и се слага във фризера за 2-3 часа. На всеки 30 минути, за да предотвратите образуването на ледени кристали, разбърквайте енергично. Продължете, докато получи желаната консистенция.
Идеалното решение, което също приложих, включва машина за сладолед, проста и евтина. Контейнерът му трябва да се остави във фризера за една нощ (минимум 12 часа). След това основният крем за лимонов сладолед се излива в машината и ще бъде готов след 25-30 минути.

Лимонов сладолед - сервиране

Както очаквах, този лимонов сладолед зае водещо място в нашия списък с предпочитания. Това е истински празник в горещ ден! Добавих лимонова извара или захаросана лимонова кора в чаши, страхотна и в двата варианта!

За да не умра от апетит, отказвам да мисля колко добре би паснал на ягодовия или малиновия сладолед. Мммм ...

По-късна редакция: междувременно разбрах името на красивата блондинка от шоуто, което видях, тя се казва Рейчъл Алън.