Домашен квас

Руската кухня е богата на рецепти за домашен квас. И въпреки че рафтовете на магазините са пълни с напитки от всякакъв вид, все по-често си спомняме рецептите на нашите предци. Домашният квас, специално приготвен на закваска, има не само приятен вкус и освежаващ ефект, но и отлични полезни свойства. Например, квасът на основата на ръжен хляб има способността да прочиства кръвоносните съдове, да възстановява зрението, да подобрява функцията на черния дроб и да насърчава секрецията на стомашен сок. Зелевият квас съдържа много биологично активни вещества, микроелементи, както и витамин U, който действа срещу язви. Цвекленият квас помага за почистване на кръвоносните съдове, нормализира кръвното налягане, подобрява работата на червата, регенерира чернодробните клетки и има холеретичен ефект. И това е само малка част от възможните варианти за домашен квас.

Тези домакини, които готвят квас у дома, обикновено правят два вида квас:

за пиене и готвене на студени супи (окрошки, студен борш и др.). И когато сте в варя, може да се добави студена супа без твърде много допълнителни ароматизиращи и ароматизиращи съставки, за да се пие варенето в топлината, добавена към различни продукти. Всяко добавяне на вкус в кваса го обогатява не само с вкус, но и с добър вкус. И може да има много такива допълнения. Не се страхувайте да експериментирате! В типична домашна варя или варя на основата на ръжено брашно можете да добавите мента, магданоз, канела или ванилия, различни плодове и плодове или сок, зеленчуци, джинджифил, мед, сушени плодове, цитрусови плодове и дори банани.

Всеки домашен квас, приготвен у дома, макар и много слаба напитка, все още е алкохолна напитка. Модерна е рецептата с термофилни дрожди или квас, базирана на старите рецепти закваска, дрождните култури участват в тяхното производство и произвеждат алкохоли. Следователно, първата порция квас не трябва да се дава на деца, нито да пиете квас на волана.

Калоричното съдържание на домашния квас е доста високо - около 400 ккал на 1 литър напитка. Следователно на тези, които следват съдържанието на калории в диетата, се препоръчва да не пият повече от 3 чаши на ден.

Домашният квас е непрекъснато производство. Дори ако в началото на приготвянето е била използвана мая, следващите порции квас ще бъдат приготвени на предишната закваска и квасът ще става по-вкусен всеки път. Нашият уебсайт ви предлага да изпробвате няколко рецепти за приготвяне на домашен квас и да изберете най-подходящата за себе си.

Домашен квас върху суха закваска

Състав:
3 литра топла преварена вода,
50 г прясно пресована мая,
200 г захар,
500 g суха квасена ферментация (магазин).

Подготовка:
Маята, маята и захарта се смесват с малко вода и се оставят на топло място за един ден. На следващия ден добавете топла вряща вода до общ обем от 3 литра и оставете да походи 2 дни. След това квасът е готов за употреба.

Домашен квас с мед върху ябълкова закваска

Състав:
½ питка (по-добре от "Бородино"),
2 ябълки (за предпочитане руски),
100 г стафиди,
100 г мед.

Подготовка:
Обелете ябълките от кожата и ги накиснете в захарен сироп. Добавете изплакнат стафиди. Оставете го да се изкачи на топло място за 3 дни. На третия ден изсушете парчетата ръжен хляб във фурната и ги нарежете на трохи. Смесете галета, филтрирана закваска, стафиди и мед, изсипете топла преварена вода, за да увеличите обема до 3 литра и поставете на слънчево място (например на перваза на прозореца) за 5 дни. Пригответе и поставете квас в хладилника, като добавите нова порция галета в чашата и вода за нова порция квас.

Квас с тестото

Състав:
1 хляб черен ръжен хляб,
500 г закупено тесто с мая,
Стек. захар.

Подготовка:
Нарежете хляба на филийки и изсушете в добре загрята фурна до кафяво, но не гответе твърде дълго, в противен случай квасът ще стане горчив. В идеалния случай препеченият хляб трябва да остане мек вътре. Сварете 8 литра вода (в кофа), сложете хляба и захарта и охладете. След това разбъркайте тестото във водата, докато се разтвори напълно. Оставете го да се покачва за 2-3 дни при стайна температура. Прецедете кваса през сито и залейте чашите. Добавете захар на вкус.

Kvass цвекло (okroshechny)

Състав:
1 кг цвекло,
1-2 парчета черен хляб,
3 литра вода.

Подготовка:
Обелете цвеклото на едро ренде и го поставете в емайлирана тенджера. Налейте топла вряла вода и сложете хляба. Оставете го да се скита при стайна температура за 2-3 дни, след това прецедете, напълнете в бутилки и съхранявайте в хладилника. Добавете захар и сол на вкус преди употреба. Този квас е добър за окрошки или студен борш.

Домашен квас с лимон

Състав:
800 г ръжен хляб,
2 супени лъжици захар,
5 г мая,
1 лимон,
7 литра вода.

Подготовка:
Ръжен хляб за сушене и заливане с вряла вода. Охладете до 30 ° C, добавете маята, разредена в топла вода, и поставете на топло място за през нощта. На следващия ден прецедете, добавете сока и лимоновата кора и го оставете да походи отново за един ден. След това напълнете в бутилки, затворете плътно и приберете в хладилника за един ден.

Морков квас

Състав:
1 кг моркови,
1 стек. захар,
10 г прясно изцедена мая,
6 литра сурова вода,
Стафиди.

Подготовка:
Натрийте морковите на едро ренде. Разтварят се в топла вода, захар, мая, моркови и се поставят на топло място за 1-3 дни. Отцедете, напълнете в бутилки, добавете 5-7 стафиди и поставете в хладилника. Можете да пиете квас за един ден.

Ябълков квас

Състав:
200 г сушени ябълки,
4 литра вода,
5 г прясно изцедена мая,
Захар, стафиди - на вкус.

Подготовка:
Гответе компот от вода и сушени ябълки, охладете до 30 ° C, захар на вкус и мая, хранени в малко количество топла вода. Оставете на топло място за ферментация, прецедете, напълнете в бутилки, добавете 2-3 стафиди към всяка и поставете в хладилника.

Квас от банани

Състав:
2-3 кг презрели банани,
5 литра вода,
10 г прясно изцедена мая.

Подготовка:
Смелете бананите, разредете ги в топла вряща вода, добавете маята и оставете да се скита на топло място за един ден. Отстранете пяната, филтрирайте и оставете да престои. Прецедете отново, напълнете в бутилки, запушете добре и съхранявайте в хладилник за 1-2 дни.

Квас от царевична ряпа

Състав:
1 кг ръжена трохи,
2 печени зърна,
10 л вряща вода,
100 г стафиди,
5 г мая,
2 стека. захар.

Подготовка:
Изсушете крекерите до тъмно. Поставете сухарите, цвеклото и стафидите в кофа, залейте ги с вряла вода и оставете да престоят 12 часа. След това се прецежда, добавя се мая и захар и се държи на топло място за през нощта. Изсипете в бутилки и охладете.

Състав:
500 г портокали,
900 г захар,
10 литра преварена вода,
1 лимон,
1 пакетче мая.

Подготовка:
Нарежете портокалите на тънки филийки и ги смачкайте с 500 г захар. Налейте топла вода, добавете лимонов сок, останалата захар и мая. Оставете нощта на топло място. Прецедете, изсипете в бутилки и оставете в хладилника за 1-2 дни.

Роуери квас

Състав:
1 кг планинска пепел,
4 литра вода,
500 г захар,
1 пакетче мая.

Подготовка:
Бланширайте плодовете от ягоди във вряща вода за 3-5 минути, след това пюрирайте, налейте вода и варете 10 минути след кипене. След това отцедете бульона, прецедете, добавете захар и охладете на топло. След това поръсете сухата мая и я поставете на топло място за през нощта. След ферментацията се пълни в бутилки, затваря се плътно и се охлажда за 2-3 дни.

Домашен квас върху ръжено брашно

Състав:
5-6 супени лъжици захар,
3 литра вода,
ръжено брашно.

Подготовка:
В чаша изсипете половин литър ръжено брашно и го смесете с топла вода до консистенция на гъста сметана - на всеки 500 ml подправка трябва да се обърне. Изсипете подправката в тенджера, добавете 2-3 супени лъжици. Захар, 5-6 стафиди и на топло място за 2-3 дни. След това добавете още 2 с.л. Ръжено брашно, 2 с.л. Захар, добавете 3 литра топла преварена вода и оставете за още 4-5 дни. Готово изсипете квас и поставете в хладилника, а в останалите се сгъсти отново добавете 2 супени лъжици. Добавете брашно и 2 супени лъжици захар, вода и поставете отново на масата. Всеки път квасът ще узрява по-бързо.

Състав:
1 кг ягоди, ягоди или малини,
4 литра вряща вода,
800 г захар,
2 г лимонена киселина,
10 г прясно изцедена мая.

Подготовка:
Изсипете плодове леко razomnite и вряща вода. Оставете стръмен за 12 часа, прецедете, добавете захар, лимонена киселина и мая. Покрийте съдовете с кърпа и оставете да походите 12 часа. След това налейте квас в бутилки и го запушете добре. Поставете в хладилника за 1-2 дни.

Квас от ябълки

Състав:
5 кг ябълки,
100 г стафиди,
800 г захар,
10 литра преварена вода,
10 г прясно изцедена мая.

Подготовка:
Нарежете на ситно ябълките, добавете стафиди, захар и вода, разбъркайте добре и изсипете подправена мая. На топло място за ферментация. Когато квасът започне активно да ферментира, изхвърлете течността, изсипете я в бутилки и запушете добре. Съхранявайте на хладно място за 2-3 дни.

Приятен апетит и нови кулинарни открития!

---