Домашен крем от пилешки дробчета с лилави смокини

Мога да започна пастет от патица или пилешки дроб вкъщи по всяко време, приблизително. Отнема само 1/2 час работа. Също така е възможно да се работи с по-голяма доза предварително, херметически, запечатана с мазнина и спиране в хладилника.

Състав:

домашен

1/2 кг пилешки дробчета
1 лилав лук
2 скилидки чесън
приблизително 1 бр. сол
приблизително 1/2 бр. прясно смлян бял пипер
1 ек. пресен натрошен майоран
1/2 dl бяло сухо вино
3 ек. зехтин
25 dkg масло

Подготовка:

Ние правим пречистено масло от половината масло: поставете го в малък тиган и го оставете да къкри леко на възможно най-ниския пламък за 25-30 минути, докато се отдели напълно. Филтрирайте пяната и суроватката и оставете настрана пречистеното масло.

Черният дроб се прочиства. В голям тиган загрейте 2 с.л. пара зехтин, едро нарязан лук и счукани скилидки чесън, докато омекнат на умерен огън. Добавете останалото масло, вдигнете пламъка по-високо и сложете черния дроб в тигана с малко сол, черен пипер и натрошен майоран. Пържете около 5 минути, докато черният дроб отвън се зачерви, но остане мек и розов отвътре.