Домашен колбас - Рецепти рецепта на Кухня Actuelle
Състав за 4 човека:
- 1 кг постно свинско месо
- 500 г свинска мас
- 5 г захар
- 5 г смес от четири подправки
- 5 g селитра (или калиев нитрат (по избор, но това е, за да се предотврати развитието на бактерии))
- 45 г Фина сол
- 10 г пипер
- 5 г лют червен пипер
- 3 метра свинска обвивка
- Калории = Високи
Стъпки за подготовка
- Нарежете свинското и бекона с помощта на механична мелница или електрическа мелница (кухненски робот върши работата много добре). Внимавайте обаче да не нарежете месото прекалено ситно.
- Смесете добре всички съставки с предишния препарат.
- За всяка наденица ще са ни необходими 50 см обвивка. В края завържете възел и напълнете с фуния.
- Сушете сухите си колбаси в продължение на 3 седмици във проветриво и относително сухо помещение (кухнята или избата могат да свършат работа).