Домашен кетчуп за зимата "Домат" - Домашен ресторант

Кетчупът е един от най-любимите сосове както за възрастни, така и за деца в много семейства, включително и моето. Но наистина не ми харесва да го купувам в магазина - в края на краищата изобщо не знам какво всъщност поставят производителите там. Затова през лятото и есента, когато има много вкусни, сочни и достъпни домати, със сигурност ще затворя домашен кетчуп.

Тогава определено ще съм сигурен в вкуса и състава му, когато през зимата отворя консерва за хапки от месо, тестени изделия или пилешко филе.

2,5 кг домати;
3 лука (средно)
0,5 чаши захар;
80 мл 9% оцет;
0,5 чаена лъжичка зърна черен пипер, пъпки карамфил, семена от кориандър;
2 чаени лъжички сол.

* От посоченото количество съставки се получава около 1 литър кетчуп (тази цифра може да варира леко в едната или другата посока - зависи от плътността на кетчупа).

Домати и моят лук. Обелете лука, отрежете основното дъно и нарежете на малки парченца. Нарежете доматите наполовина, изрежете точките на закрепване на дръжките и гъстите светли области (ако има такива). Нарежете доматите на филийки. Поставете доматите и лука в широка тенджера с дебело дъно. Разбъркайте.

Поставете тигана на огъня, оставете да заври на умерен огън. След това намаляваме котлона до минимум, покриваме тигана с капак и готвим масата за 40 минути.

Получената маса охладете леко и я смелете през сито (ще работи по-бързо, ако първо смилате масата през перфориран гевгир, а след това през сито или гевгир с фини мрежи). В резултат на това получаваме течна маса, която връщаме в тигана. Поставете тенджерата с доматена маса на огъня и оставете да заври.