Домашен хляб със суроватка Savori Urbane
Домашен хляб със суроватка (масло, мътеница, джан) - меки и пухкави домашни пудинги, с мека коричка и еластична сърцевина, страхотен вкус и примамлива миризма. Суроватка от сирене Той е много ароматен, съдържа протеини и ензими и помага за втасването на този хляб.
Този домашен хляб със суроватка е много добър и вкусен! Има пухкаво ядро и тънка, добре зачервена кожа.
Направих този домашен хляб със суроватка, останала от приготвянето на изварата - Рецептата тук. По този начин рециклираме суроватката. Защо да го изхвърляте?
Можете също да използвате маслото, останало от приготвянето на домашно масло - виж тук.
От количествата по-долу получаваме 4 хляба с изключително добра суроватка (по 400-420 г всяка).
- 1100 g брашно тип 650
- 750 мл какво
- 1 супена лъжица настъргана сол
- 1 супена лъжица настъргана захар
- 15 g прясна мая или 4 g суха
Как се прави домашно тесто за хляб със суроватка
Слагам маята и захарта в топлата суроватка.
Изчаках 4-5 минути и добавих половината брашно и сол. Разбивам състава с миксера, докато не шупне. След това постепенно добавих останалото брашно и замесих тестото (което е доста меко). Оставих тестото за суроватъчен хляб да втаса за час на топло място. Растеше много добре.
Втасалото тесто се отстранява върху работна повърхност, намазана с масло. Тестото е доста лепкаво и меко и трябва да се обработва с намаслени длани.
Разделете тестото на четири порции и обработвайте всяка порция поотделно.
Моделиране на суроватъчен хляб
Първо се разтяга във формата на правоъгълник с около 20 × 30 см и се търкаля отдясно наляво.
Всяка ролка вече се навива отдолу нагоре (с намазнена ръка) и вкарва краищата като сармале. След това оформете топчетата на ръка, така че да съберем тестото отдолу и да му придадем кръгла форма.
Топките тесто веднага се поставят върху хартията за печене, повдигат се с острие (или добре заточен нож) и се поръсват малко с кимион (който няма да седне много добре на повърхността на хляба - не се дава с яйце - но който ще му придаде много приятен аромат).
Печете домашен хляб със суроватка
Фурната трябва да бъде много добре загрята до 220 C (нагряване + надолу + вентилация). На дъното на фурната сложете тенджера с ок. 500 мл гореща вода, която ще генерира пара. Домашният хляб със суроватка се пече 20 минути при 200 ° C и след това още 10 минути при 180 °. На практика същият принцип като при всеки хляб: първоначално високата температура, а след това температурата спада. Никога не е обратното.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane
Хлябовете растат добре при печене, кафяви и имат примамлива миризма. Домашният суроватъчен хляб (пресен от фурната) бързо се изчетква малко със студена вода - тоест „гали се“ с четка, напоена със студена вода. Тази операция ще придаде на черупката приятен блясък.
Хлябът се оставя да се охлади върху решетка, непокрит и не се поставя в торбата. Горещият хляб трябва да е въздушен и да се охлажда бавно и да НЕ е увит в парцали!
Само след като е напълно студено, се увива в чиста памучна или ленена кърпа.
Вижте колко еластичен е хлябът и какво има брашнената кора и как се връща в първоначалната си форма, след като го натиснах силно с пръсти.!
Опитахме този суроватъчен хляб с малко домашни колбаси - рецепта тук.
Този хляб може да се направи и със суроватка останали от подготовката домашно сирене (рецепта тук).
Урда или рикота също се правят от суроватка - вижте рецептата тук.
Не забравяйте да опитате това рецепта за домашен хляб със суроватка (масло, мътеница, сирене)!
Нашите читатели са опитали рецептата!
Може да се интересувате и от:
- Домашен селски хляб, печен върху зелеви листа Домашен селски хляб, печен върху зелеви листа. Кръгъл домашен хляб, изпечен във формата на легло […]
- Домашен хляб с бяло и черно брашно Домашен хляб с бяло и черно брашно. Кръгъл, мек, полубял хляб, пухкав, но последователен, перфектен [...]
- Пухкав хляб с царевица - рецепта за златен хляб с печена полента в гърнето Пухкав хляб с царевица - рецепта за златен хляб с печена полента в гърнето. Домашен хляб с полента, […]
- Пухкав домашен хляб със семена и картофена вода Пухкав домашен хляб със семена и картофена вода. Прост хляб, много добър на вкус, с много семена от […]
- Традиционен румънски домашен хляб - с майонеза или пламадеала Традиционен румънски домашен хляб - старата рецепта с майонеза (пламадеала), без мая. Paine […]
- Домашен тъкан хляб Домашен тъкан хляб. Пухкав домашен хляб с тънка, кафява коричка. Как се тъче хлябът? [...]
17 КОМЕНТАРИ
[…] Суроватка с цедка. Не трябва да се изцежда, а само да се отцежда. Не изхвърлихме суроватката. Ще го направим прекрасен домашен суроватъчен хляб. Суроватката може да се държи на студено 2-3 дни в контейнера […]
Добър вечер! Отново ви притеснявам 🙂 Днес направих домашно сирене, по американската рецепта и ми остана суроватка, така че бих искал да направя домашен хляб със суроватка, който препоръчвате (в рецептата за сирене). Сега набрах смелост, след успеха с: "унгарски":). Моля, кажете ми колко време трябва да замесвам тестото, преди да го сложа в квас? А втасването може да се извърши във фурната (неотопляемо) или имате нужда от по-топло място (например близо до радиатора). Благодаря за отговора, приятна вечер!
P.S. Сиренето работи много добре и е невероятно добро. Направих половината с лют червен пипер, кимион и чесън, а половината с червена и зелена капия. Мъжът ми благодари за рецептата 🙂
Хлябът се меси поне 5 минути (на ръка или на робот). Ферментацията се извършва най-добре при стайна температура. Не препоръчвам поставянето на купата върху радиатора.
Това е невероятно вкусно! Специалната текстура както за месене, така и за ядене 🙂 се поддържа добре от един ден до следващия, може би дори повече, но в нашия случай продължи толкова дълго.Опитах и пълнозърнесто брашно с голям успех. Благодаря за рецептите и поздравления за сайта.
Радвам се, че нашата рецепта ви е харесала 🙂 Очакваме ви със снимки следващия път (можете да ги изпратите на [имейл защитен])
Здравей,
Мога ли да използвам мокра мая? За каква сума?
Благодаря ти
[…] За да се отцеди цялата суроватка и дъното на ситото, за да не се докосва от нея. Ние не изхвърляме суроватката! От суроватка можем да приготвим хляб със суроватка или урда от […]
[…] Останах с 3 л добра суроватка. Някои използват суроватка, за да варят полента. Можех да изпека хляб със суроватка, но вече имах домашен хляб, затова реших да опитам късмета си с [...]
красив хляб. заедно с унгарката тя е добавена към фаворитите.
Радваме се, че нашата рецепта ви е харесала 🙂
Здравейте, имам въпрос: сладко или кисело суроватъчно сирене? Имам два вида в къщата и не знам какво да използвам за хляб.
Този от домашното сирене не е кисел, защото има сода за хляб. Питката от извара се препоръчва за хляб.
Добър вечер! Моля, кажете ми, след като придадох на хляба кръглата му форма и го нарязах, трябва ли да го оставим да почива/расте, докато почти удвои обема си? Благодаря ти
Не! Хлябът се вдига няколко мига преди печене, не се оставя да втасва.
[…] Прецедих състава през марля (имам марля, която използвам само за млечни продукти). Суроватката не се изхвърля! Може да се използва в тесто за хляб - вижте тук. [...]
отличен хляб. благодаря за рецептата.
Скъпа госпожо, вие сте смъртоносни ... 🙂 Откакто открих сайта ви, аз приготвям само домашен хляб по вашите рецепти. И сладки ... ммм, лудост. Благодаря ви от сърце за усилията и времето, за да улесните работата ни.
ОСТАВЕТЕ СЪОБЩЕНИЕ Откажете се от отговора
Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.