Домашен хляб Хидратация в зависимост от вида на брашното
Технически рецепти за хляб
Домашен хляб от кейт-ремър
Винаги статия, написана в това заключване за всеки нов в печенето, защото получавам много въпроси. Вече ви съветвам да прочетете следните статии:
- Как да печем домашен хляб: с въпроси и отговори за основните проблеми и решения в края на статията.
- Какво представляват брашните за хляб и какви са видовете брашно: познаването на вида брашно е абсолютно важно за успеха на вашата рецепта.
- Еквивалентност между прясна мая и суха хлебна мая. Имате само прясна мая и рецептата използва суха мая. Не се паникьосвайте, просто прочетете тази статия.
- Рецепта за течна закваска: Отнема време, но дава отлични резултати
- Как се прави хляб без хлебна мая: възможно е и се нарича соден хляб (наред с други). Като кликнете върху връзката, ще откриете моите рецепти.
Ако вземем основна рецепта за хляб, ви трябват: 500 г брашно Т 55, 300 мл вода, 10 г сол, 1 саше дехидратирана хлебна мая. И сега имам въпроси: о да, но имам брашно Т 45, брашно Т 80, брашно Т110 и т.н. така че колко трябва да сложите ?