ДОМАШЕН ХЛЯБ ЧИАБАТА лесната рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ
The чиабата хляб ("Savate" или "pantoufle" на френски) е бял хляб, приготвен от пшенично брашно, вода, зехтин, сол и мая.
Създаден през 1982 г. от Арналдо Кавалари, пекар във Верона (Венето) в Италия, той се характеризира с удължена, широка и плоска форма и добре намачкана трохичка поради високата степен на хидратация (до 70%) и присъствието на маслини масло (3 до 5%).
Лесно се прави, идеално е като гарнитура или за сандвичи.
| Ниво на трудност: лесно |
| Време за приготвяне: 35 мин |
| Време на престой: 12 часа (ферментационна мая) + 3 часа (тесто) |
| Време за готвене: 25 мин |
| Общо време: 1 h + 15 h (нагоре) |
| Състав: 6 човека |
| Ферментационна мая: |
| 400 мл хладка вода |
| 5 г прясна хлебна мая |
| 550 г брашно тип 65 |
| Тесто: |
| 300 мл гореща вода |
| 10 г прясна хлебна мая |
| 500 г брашно тип 65 |
| 3 с.л. до в. сол |
| 3 с.л. до s. зехтин |