Домашен гъши дроб в терин - Бананов глад
Публикувано на 26 декември 2012 г. от Fran_desbananes
Готвих много за тези коледни празници, но най-голямата ми гордост тази година е гъшият дроб.
Това беше моята вяра, за първи път готвих черен дроб !
Признавам обаче, че изобщо не ми харесва.
Затова се придържах към много технически подробности, за да го постигна
както и официалният ми дегустатор на съпруг!
Следвах рецептата на моята приятелка Пола, на която отново благодаря.
Състав:
- фуа гра вече ми е измислил около 500гр
- 8g сол (1,3 чаена лъжичка. Използвам мерителна лъжичка)
- 2g смлян пипер (1 чаена лъжичка)
- щипка пудра захар
- 2 с.л. коняк
Бях си купил замразен гъши дроб. Затова го извадих от фризера 48 часа преди да го заработя,
съхранява се в хладилник.
Очаквайте препарата 2 или 3 дни преди дегустацията.
И оставете около 24 часа почивка, за да може гъшият дроб да попие своята подправка.
Извадете гъши дроб от хладилника добър час преди това.
През това време проверете дали е правилно разработено. Или ако сте го купили неопределено,
не се колебайте да гледате видеоклипове, жестовете не са толкова сложни!
Например: демонстрацията на работилницата на готвача.
Смесете солта, черния пипер и захарта.
Подправете вътрешността на 2-те дяла с тази подправка. (всичко! не се страхувайте!)
Поставете големия лоб от външната страна срещу терината в терена с гъши дроб с голям размер.