Долма от гроздови листа

Долма от гроздови листа - научете се как да готвите.

Долма от гроздови листа това ястие ще се превърне в необичайна украса на всяка маса, то е вкусно и удовлетворяващо.

Листата на гроздето са малко известна и много необичайна съставка. Много хора дори не осъзнават, че от тях може да се направи вкусно ястие от долма или зелеви кифлички в гроздови листа.

Младите гроздови листа с месо, ориз и зеленчуци образуват незабравим ароматен букет. Това е едновременно горещо ястие и страхотна закуска.

Каймата за долма може да бъде както телешко, така и свинско, агнешко, както и смес от различни видове месо. Ние не се занимаваме с това. Цялата красота на вкуса идва от гроздови листа.

Ястието е за 10 човека

Общо време за готвене: 1 час 25 минути

Време за подготовка: 30 минути

Време за готвене: 40 минути

За да направим долма, имаме нужда от:

гроздови листа (пресни през лятото, осолени през зимата) 90-100 бр.,
месна каша (агнешко или свинско + говеждо) 700-800 гр.,
голям лук 1-2 парчета.,
ориз 1,5 чаши,
средни моркови 1 бр.,
яйце 2 бр.,
растително масло 80-100 гр.,
1 чаена лъжичка сол,
смлян черен пипер 0,5 чаена лъжичка.

Как да готвя кайма долма

Поставете пресни листа във вряща вода и престояйте 3-5 минути.

Измийте внимателно осолените консервирани гроздови листа в течаща вода.

Изсипете осолените листа в купа със студена вода, оставете, докато приготвим каймата.

Обелете лука, нарежете на малки кубчета.

Натрийте морковите на едро ренде.

Подреждаме ориза, измиваме го, напълваме със студена вода.

Премахнете филмите и сухожилията от месото на мазни и немазни.

Накълцайте фино месото на кубчета.

Прекарайте мазното месо през месомелачка със средна решетка.

В тиган с растително масло на умерен огън запържете лука до прозрачност.

Добавете настъргани моркови.

Запържете лука с моркови, докато морковите омекнат.

В широка купа или купа сложете ситно нарязано обезмаслено месо, мазно месо, превъртано в месомелачка, пържени моркови и лук, измит ориз, две яйца, сол и черен пипер.

Смесете добре получената кайма, сол и черен пипер на вкус.

Как се правят пълнени зелеви кифлички от гроздови листа

Зелевите ролки трябва да са малки, еднакви по форма и красиви.

Изцедете водата от съдовете с гроздови листа, отърсете излишната вода от листата.

Усукване на квадратни зелеви кифлички.

С чаена лъжичка или вилица разпределете каймата върху матовата страна на листа.

Покрийте каймата с дясната страна на гроздето. (вижте снимката)

Покрийте отгоре с лявата страна на гроздови листа.

Отново покрийте отгоре с дясната страна на гроздето.

Увийте навътре останалите свободни върхове на гроздови листа. (вижте снимката)

Зелевите кифлички ще бъдат квадратни.

Поставете каймата върху матовата страна на гроздето.

Обръщаме долния ръб на листа към центъра (виж снимката)

Покрийте горния ляв и десен ръб на листа към центъра

Сгъваме зелевото руло с килим.

Долма от гроздови листа "килим" готова.

Това са красавиците, които се оказват.

Как да готвя долма - зелеви ролки от гроздови листа

Поставяме пълнени зелеви кифлички плътно на редове на дъното на казана или яхнията.

Налейте студена вода в котел с долма, нивото трябва да е малко под горния слой на долма.

Оставете водата да заври на умерен огън.

Ако гроздените листа са консервирани, ние не добавяме сол към водата, достатъчно е това в гроздови листа. Ако прясната вода е осолена на вкус.

Покриваме котела с тежък капак и изчакваме парата да излезе под него.

Парата е отишла, ние намаляваме огъня под казана със зелеви кифли до минимум. За да излезе парата хитро.

Оставете да къкри около 25-30 минути.

Изключете котлона, оставете зелевите кифлички да се варят още 10-15 минути.

Водата запари ориза и се абсорбира в него. Резултатът са малки ароматни зелени колбаси. красота.

Поставете готовата долма в чинии. Не забравяйте да излеете заквасена сметана, вкусът е невероятен.

Ще бъде много вкусно, ако добавите малко 1-2 скилидки счукан чесън към заквасената сметана, не е нужно да солите.

Долма от гроздови листа, както можете да видите у дома, не е трудно да се готви.

Вкусно ястие за всеки повод.

Ако попаднете в продажба на пресни или консервирани гроздови листа, не се колебайте да вземете 100-200 броя, няма да съжалявате.

Обикновено се продават на пазари, където са осолени и мариновани зеленчуци, или в магазини в отдели за консервиране (осолени или мариновани в стъклени буркани).

Зелевите ролки, направени от гроздови листа, са чудесно ястие за цялото семейство.