ДОКТОРАЛНА (Д-Р) ДИСЕРТАЦИЯ BÖRÖNDI-FÜLÖP NIKOLETTA UNIVERSITY OF KAPOSVÁR ИКОНОМИЧЕСКИ ФАКУЛТЕТ - PDF

ДОКТОРНА (Д-Р) ДИСЕРТАЦИЯ BÖRÖNDI-FÜLÖP NIKOLETTA УНИВЕРСИТЕТ В КАПОСВАР ИКОНОМИЧЕСКИ ФАКУЛТЕТ 2012

nikoletta

Университет в Капошвар Икономически факултет Департамент по маркетинг и търговия Ръководител на докторантското училище: DR. GÁBOR UDOVECZ Доктор на Унгарската академия на науките Ръководител: DR. ZOLTÁN SZAKÁLY Доцент ИЗСЛЕДВАНЕ НА ХАБИТИТЕ НА МЛАДЕЖИТЕ В ЮЖНО ТРАНСДАНАВИЯ От: BÖRÖNDI-FÜLÖP NIKOLETTA KAPOSVÁR 2012

СЪДЪРЖАНИЕ 1. ВЪВЕДЕНИЕ. 3 2. ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРАТА. 5 2.1. Промяна на концепцията за здраве. 5 2.2. Икономически проблеми на здравето. 7 2.3. Най-важните фактори, влияещи върху здравето. 9 2.3.1. Начин на живот. 9 2.3.2. Здравно поведение. 10 2.4. Болести на цивилизацията. 11 2.5. Недохранване. 22 2.6. Промени в диетичните препоръки. 23 2.7. Фактори, влияещи върху поведението на потребителите. 26 2.8. Деца и младежи като целева група. 41 2.8.1. Поколение Z като целева група. 43 2.9. Поведение на здравето при училищни деца (HBSC). 45 3. ЦЕЛИ НА ДИСЕРТАЦИЯТА. 50 4. МАТЕРИАЛ И МЕТОД. 53 4.1. Вторично събиране на данни. 53 4.2. Събиране на първични данни. 54 4.2.1. Качествено събиране на данни. 54 4.2.2. Количествено събиране на данни. 56 4.2.2.1. Записване на данни и анализ на данните. 57 5. РЕЗУЛТАТИ И ТЯХНАТА ОЦЕНКА. 59 5.1. Резултати от проучването на фокус групата. 59 5.1.1. Игра на асоцииране. 59 5.1.2. Здравословно хранене и знания за него. 60 5.1.3. Аспекти на избора на храна. 65 5.2. Резултати от анкетното проучване. 66 1

5.2.1. Значението на здравословното хранене. 67 5.2.2. Хранително здраве. 72 5.2.3. Оценка на здравословното състояние. 74 5.2.4. Оценка на нивото на знания за здравословното хранене. 78 5.2.5. Източник на информация и нейната автентичност. 84 5.2.6. Честота на хранене, вземане на дума при пазаруване. 90 5.2.7. Честота на консумация за всяка категория продукти. 94 5.2.8. Смяна на хранене. 99 5.2.9. Закуски. 102 5.2.10. Спортуване извън училище. 108 5.2.11. Удовлетвореност от телесното тегло. 111 5.2.12. Приложете диета. 114 5.2.13. Поведение на семейното здраве и тяхното въздействие върху децата. 116 5.3. Сегментация на начина на живот. 119 5.3.1. Факторен анализ. 119 5.3.2. Клъстер анализ. 123 6. ЗАКЛЮЧЕНИЯ И ПРЕПОРЪКИ. 130 7. НОВИ И ИНОВАЦИОННИ НАУЧНИ РЕЗУЛТАТИ. 137 8. РЕЗЮМЕ. 140 9. РЕЗЮМЕ. 142 10. ПРИЗНАВАНИЯ. 145 11. БИБЛИОГРАФИЯ. 146 12. ПУБЛИКАЦИИ ПО ТЕМАТА НА ДИСЕРТАЦИЯТА. 156 13. ПУБЛИКАЦИИ ВЪН ТЕМАТА НА ДИСЕРТАЦИЯТА. 159 14. ПРОФЕСИОНАЛНА РЕЗЮМЕ. 161 ПРИЛОЖЕНИЯ. 162 2

жена, ако единият или двамата родители са с наднормено тегло или затлъстяване (HALMYNÉ, 2006). В хода на нашето изследване разгледахме хранителните навици на учениците от горните начални и средни училища в региона на Южен Задунайски регион. Нашата цел е да очертаем факторите, които формират навиците на учениците, когато те са все по-способни да вземат решения. Бихме искали отговор колко важна е здравословната диета за тях, откъде идва информацията им и как да общуват по-ефективно с тях. По време на подготовката на дисертацията се опитахме да подходим към проблема от гледна точка, различна от диетологията, да намерим отговори на причините, като по този начин помогнахме на резултатите да разширят обхвата на вече наличните данни, което може да допринесе за по-ефективна комуникация. 4

2. ПРЕГЛЕД НА ЛИТЕРАТУРАТА 2.1. Промяна на концепцията за здравето Най-широко използваната концепция за здраве се определя от Световната здравна организация (СЗО): здравето е състояние на пълно физическо, социално и психическо благополучие, а не просто отсъствие на болест, недъга или увреждането (СЗО -FAO, 2003; ÚRNÉ, 2009). За да стане това здраве устойчиво, то трябва да функционира на всички нива. Тези измерения са: Биологично здраве: това означава правилното функциониране на тялото. Психично здраве: това включва мироглед, морал и вътрешен мир. Психично здраве: което включва чисто, рационално мислене. Емоционално здраве: обхваща признанието, преживяването и способността да изразявате чувства. Социално здраве: означава способността да се създават взаимоотношения с ближните (www.egeszsegesbetegsegek.hu, 2011). Тълкуването на думата здраве е претърпяло значителни промени през последните петдесет години, както е показано в таблица 1. 5

2.3.2. Здравословно поведение Класическата дефиниция на здравословното поведение е всяка дейност, която човек вярва, че прави за здравето си, за да предотврати заболяване или да идентифицира заболяването дори в неговата асимптоматична фаза (KASL и COBB, 1966). Използвайки термина по-широко, можем да разграничим два вида здравословно поведение, първият от които е насочен към поддържане на здравето, като например да се обръща внимание на храненето и да се упражнява редовно, това е превантивно здравословно поведение. Другото е т.нар. патогенно здравословно поведение, което включва рисково поведение, така че включва различни вредни страсти (PIKÓ, 2006). По този начин здравното поведение е изключително сложна система, компонентите на която са показани на фигура 1. Осъзнато хранене Физическа активност Лична хигиена Скрининг Здравно поведение Редовен самоконтрол Почивка Хигиена Балансиран духовен живот Избягване на злоупотреба с вещества Фигура 1: Компоненти на здравословното поведение Източник: HARRIS и GUTEN, 1979; SZAKÁLY, 2008; 2011. 10