Доктор Едуар Пелисие - Затлъстяване и хронично възпаление
Мастната тъкан отдавна се счита за прост орган за съхранение на енергия, който да се използва по време на липса. След това съхраняваните триглицериди се разделят на мастни киселини и се използват от черния дроб за производство на глюкоза. При затлъстяване обаче излишните мастни киселини се отделят в кръвта и са един от факторите за инсулинова резистентност, което води до развитие на диабет тип II; най-често.
В допълнение, освен тази метаболитна функция за съхранение на енергия, мастната тъкан изпълнява и друга също толкова жизненоважна функция, като участва в имунната система. Съдържа голям брой бели кръвни клетки, които отделят възпалителни вещества - цитокини - а самите мастни клетки също произвеждат възпалителни вещества - адипокини - както и хормони.
