Докладвайте със сурова храна от Южен Тирол до тропиците и обратно - wiki за сурова храна
За първи път и много интимно се запознах със суровата храна на двадесетия си рожден ден в края на април 1991 г. Бях кацнал на отдалечена финка в Северна Португалия с отпаднало немско семейство, което практикуваше сурова храна. От самото начало бях впечатлен от естествеността и логиката, свързани със суровата храна. Домакините ми дадоха да чета Гай-Клод Бургер и Хелмут Вандмейкър. Помощта в тези книги, примерът от семейството и отдалечеността на фермата (два часа магарета до следващото село с 500 жители) ми улесниха да стана суров хранител от един ден до следващия.
Португалия беше страхотно изживяване. Работихме много в голямата зеленчукова градина, грижехме се за животните, живеехме скромно (без телефон, вода от тънка струйка на открито и единственият източник на енергия беше акумулаторна батерия със слънчева енергия) и, в зависимост от сезона, много пестеливи по отношение на храненето. Хранехме се два пъти на ден, предимно плодове и ядки (спомням си отлични гигантски бадеми), някои зеленчуци, маруля и кълнове, понякога яйца и набръчкани, сушени смокини от предходната година. Пчеларството осигурявало цветен прашец, дроново пило и по-късно много мед по време на екстракцията. Домакините ми биха получавали сурово месо веднъж или два пъти месечно, но аз не можех и не исках да се вълнувам от кървавата пържола.
Когато се върнах в родното си село в Южен Тирол след десет седмици, се чувствах по-добре психически от всякога, но семейството ми беше ужасено от външния ми вид. За да бъда честен, бях малко уплашен от отражението си в огледалото, което отдавна не съм виждал, и дисплея на кантара. Когато заминах за Португалия, бях добре обучен и тежах 67 килограма, върнах се с 52 килограма (на 1,78 метра). Погледнах и бях наркоман. Наркотикът ми беше плодове. Въпреки че всъщност научих по-добре в Португалия, през следващите две до три години ядох веган и едностранно на всичкото отгоре: 90 до 95% плодове, малко ядки и още по-малко зеленчуци и салата. Без съмнение, недостиг на диета и въпреки това се замислям с мъдрост към духовните върхове от онова време.
Когато дойде първата ми зима на сурова храна, замръзнах, сякаш никога не съм го познавал, и бягах в Бразилия от един ден до следващия. Това беше отлично решение: под никога притъмненото тропическо слънце, люлеещо се в хамака и добре снабдено с манго в много небесни вкусове, беше прекрасно да се философства за студена Европа. докато не се върна в Алпите през лятото. Беше през втората половина на зимата ми в североизточна Бразилия, когато жаждата за протеини стана толкова силна, че купих най-доброто парче месо от стара, изпъстрена с кръв дървена маса на пазара, която се въртеше от множество мухи Ъгълът се стрелна и лакомо го захапа. Погледнато трезво, това беше неприятна работа и затова се наведех оттам нататък и ядох постно месо под формата на тартар или карпачо около веднъж месечно или риба, по това време най-вече като филе от треска, мариновано в лимон.
Суровата храна е опасна: през 1994 г. паднах от черешата на обяд и си счупих таза. Лежаха ме един месец и жадувах за банани, които също ядях в големи количества. Изцелението беше нормално, т.е. без усложнения и нито по-бързо, нито по-бавно от обикновено. Когато се изправих на крака, бях качил няколко килограма и тежах над 60 кг за първи път от началото на суровата храна. Тегло, което трябва да поддържам през следващите три години.
Повечето от тях прекарах в Тоскана, където се грижех за жилищен комплекс. Имотът в средата на лозята Кианти с много изоставени смокини наблизо беше мечта за любителите на суровата храна от началото на лятото до късната есен. Към края на третия ми сезон брат ми претърпя сериозна катастрофа с мотоциклет. Извикаха ме вкъщи, за да го представлявам на бензиностанцията и малката работилница. Поради това събитие прекъснах диетата си със сурови храни, която продължаваше около 6 години. Без дори да опитах, суровата храна, която практикувах по това време, все още почти 90% плодове, изглежда не беше достатъчна, за да издържа съпруга ми в продължение на десет часа. Продължих да се храня предимно сурово, но бях планирал топла храна всеки ден. Ще минат година и половина, преди да стана отново суровояд, защото след като станах незаменим в семейния бизнес, първо опитах кухнята в Тоскана, а през зимното си пътуване тези на Ява и Бали. Пречистен от отслабеното чувство на благополучие, в началото на 1998 г. се върнах към суровата храна.
През есента на същата година претърпях втори инцидент със сурови храни, този път под формата на отравяне с гъби. Това вероятно попада в заглавието „Изключенията доказват правилото”, тъй като обикновено усещането за вкус със суровите зеленчуци е толкова надеждно, колкото всеки добър гъбен грунд. През годините не ми се е случило нищо подобно, нито с гъби (които са се изплъзнали далеч в списъка ми с популярност след този инцидент), нито с друга сурова храна. По-скоро мога да потвърдя за себе си, че инстинктът работи много добре със сурова храна, т.е. всичко, което има добър вкус, е полезно и за тялото и всичко, което не е вкусно, е вредно за тялото. с изключение на този един случай. В ретроспекция не можах ясно да присвоя гъбичките, вероятно беше роднина на манатарката, според симптомите - след час настъпила тежка диария и повръщане - можеше да е гъбата на Сатана. Образецът беше доста голям, защото беше малко по-стар и шапката, която бях изял, вероятно тежеше добри 150 грама.
Бях се откарал в болницата, предполагайки, че стомахът ще бъде изпомпан там. Не може да навреди, помислих си. В клиниката в Сиена обаче беше казано, че вече не правите това. Недоволен, но с малко съпротива - просто ми беше лошо за това в този момент - оставих се да вися на IV. Това бяха единствените лекарства, приемани интравенозно или през устата през последните 25 години, с изключение на едната или другата анестетична инжекция при зъболекар. Когато съм болен, се доверявам на механизма за самолечение и предпочитам да помагам при почивка в леглото и сън, отколкото с лекарства. Например, когато получих треска от денга няколко месеца след този инцидент в Северен Тайланд. Отравянето с гъби не беше наистина опасно и след два до три дни се почувствах значително по-добре. Напуснах болницата, въпреки че искаха да ме задържат там още няколко дни. Нивата на амилаза и липаза в панкреаса все още бяха малко луди, но както казах, аз съм лош клиент на фармацевтичната индустрия.
Почти осем години след Португалия за пръв път се срещнах с други суровоядци. Никога не съм търсил нашия вид. Това би било малко трудно в каменната ера на интернет по това време. Но там в Суматра и особено добро място за хранене, не беше толкова забележително съвпадение, че се запознах с трима италиански суровоядци. Те бяха вегетарианци суровоядци и разбира се беше много интересно за мен да обменя идеи с тях. Тримата бяха ходили в региона няколко пъти. По-възрастните от тях дори живееха в Суматра през цялата година. Те знаеха за други суровоядци в района. Твърди се, че има много французи, но те също познават един или двама германци и австрийци. Поради ограничения във времето, по това време не срещнах никой друг. Контактът с жената от групата на трима остана чрез случайни телефонни разговори. Две години по-късно тя ми стана приятелка.
От 2000 до 2005 г. останах почти изключително в суровите райски храни Тайланд и Суматра. Когато ваканцията продължава малко по-дълго, възниква въпросът как да се финансира подобно нещо. Е, тогава Тайланд и особено Индонезия бяха евтини и не бях взискателен. Малко бунгало на плажа или сред красива природа и малко сурова храна всъщност ми бяха достатъчни. Тогава основната ми храна беше ананас и дуриан през сезона. Обикновено ядях ананаси не повече от 3 до 4 средно големи парчета на ден, а с дуриан дори не бяха 500 броя годишно. Твърде много дуриан така или иначе не е здравословно. Разбира се, ядох 10 до 20 други неща. Би било жалко, ако не. Не пих вода. За да спестя разходи, избягвах полетите по време на пътуване и облеклото не е голям фактор за разходите в тропиците. Като цяло това доведе до среден дневен бюджет от 10 евро и това беше покрито със спестявания и малко късмет на фондовия пазар.
Диетата ми се подобряваше все по-добре според физическото ми благосъстояние и през 2003 г. започнах да тренирам редовно силови и тренировъчни тренировки, главно за да докажа на скептиците и на себе си, че това е възможно със сурова храна. Дурианът като гориво и редовната консумация на риба (най-вече като пресен зъбен камък от аншоа) като материал за изграждане на мускули и създава добри рамкови условия за това. Резултатът беше забележителен. Общото състояние на моя приятел обаче се разви в съвсем друга посока. Все още веган и сурова, тя все по-често трябваше да се бори със здравословни проблеми. За съжаление тя не ми позволи да я убеждавам да включва сурови животински храни или богати на протеини готвени храни в менюто си. Уважавам етичния подход на веганите, но връзката ни страда много от тяхната физическа слабост и психическо отпадане. Затова най-накрая се разделих с нея.
По-късно срещнах съпругата си тайландка, докато джогинг. За щастие пропуснахме цунамито през 2004 г. с две седмици и така се оженихме през 2005 г. Както е в случая със съпругите, тя реши, че сладкото ми бездействие сега трябва да е приключило. Отидохме в Южен Тирол, където оттогава съм работил като рецепционист и секретар на хотел в различни хотели. Първоначално живеехме в моето планинско село, което не беше лесно за жена ми, от 2007 г. в Мерано, където й харесва повече. Първата ни дъщеря се роди през 2006 г., втората ни дъщеря през 2008 г. и синът ни през 2012 г.
Семейството ми не пое по суровоядския път. Жена ми се подлага на плодова и зеленчукова диета за няколко дни между тях, когато иска да отслабне с няколко килограма или не е доволна от кожата си, но много обича тайландската кухня, за да иска да мине без нея. Децата ми също могат да ядат каквото искат, освен ограничения, които засягат особено нездравословната храна. Мисля, че радостта от яденето е твърде важна, за да принудите себе си или дори другите да направят нещо. И въпреки че считам суровата храна за най-добрата форма на хранене, както току-що беше описана, има и примери как ползите за здравето могат бързо да се превърнат в противоположни чрез грешна сурова храна. Може би един ден децата ми доброволно ще променят хранителните си навици повече спрямо баща си, но това всъщност не е важно. Що се отнася до приятели и познати, не правя разлика между готвачи и суровоядци. И обратно, диетата ми не играе роля в моя приятелски кръг.
Все пак има значение дали ядете 100% сурово или не. През първите една-две години от брака си прекъснах сезона на суровата храна за втори път от желание да направя компромис. Изключенията бяха много по-редки, отколкото по време на първото прекъсване, но едно готвено хранене на седмица беше достатъчно, за да се усети ясно разликата. Мисля, че суровата храна е приблизително за храносмилането ви, това, което е чист въздух за белите ви дробове. Ако някой пуши само по една цигара на ден вместо две кутии, това разбира се е много по-добре, но все пак твърде много за белите дробове. И така дори малко сготвена храна е достатъчна за храносмилането, за да се ограничат значително предимствата на суровата храна. Сега съм чист от почти 10 години (или по време на пътуването, в зависимост от това как искате да го видите) и дори да е относително монотонен в Европа, що се отнася до суровата храна през студените месеци, не мога да си представя да се върна към суровата храна в даден момент да се откъсне. За мен е перфектно.