Докладвайте методи за разделяне или биоразграждане на липиди от води, получени от хранителната индустрия
Това справка описвам Методи за разделяне или биоразграждане на липиди от води, получени от хранителната промишленост. Откъс от документа можете да видите по-долу (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл docx de 6 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре извлечението и предоставените изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 3 точки.
Извадка от документа
Липидите са група естествени органични съединения, разпространени във всички растителни организми, които имат хидрофобен характер и са неразтворими във водна среда, но разтворими в органични разтворители (етер, бензен, хлороформ и др.). Той се натрупва особено в семената на растенията, съставлявайки хранителни и енергийни резерви и влиза в състава на всички клетки, като съществени компоненти на клетъчните мембрани.
Химически липидите са естери на наситени или ненаситени мастни киселини с различни алкохоли, най-често глицерол (наричани още осапуниваеми липиди). Други вещества като амино алкохоли и фосфорна киселина също се намират в структурата на някои липиди. Елементарният химичен анализ показва наличието на C, H, O, а някои липиди също имат N, P или S.
От биохимична гледна точка липидите изпълняват следните функции в организмите
• Те имат пластична роля, влизайки в структурата на плазмените мембрани и всички клетъчни органи, заедно с протеини, осигуряващи тяхната функционалност;
• Те имат енергийна роля, като се намират като резервни вещества в семената на маслодайните растения, чрез тяхната хидролиза, освобождавайки голямо количество биохимична енергия;
• Това е защитното покритие на въздушните органи на растенията под формата на кутикула или восък, което предотвратява прекомерната загуба на вода от растителните организми;
• Участва пряко или косвено в различни метаболитни процеси като активатори на ензими, компоненти на електронно-транспортната система в хлоропласти и митохондрии и др .;
• Представлява важни предшественици за синтеза на витамини, хормони и др.
Процесът на алипидна екстракция трябва да позволява количествено разтваряне на липиди в неразградено клетъчно състояние, екстрактите не трябва да бъдат замърсени с други компоненти: въглехидрати, аминокиселини и др. Уместността на прилагането на определен процес за извличане на липиди от определен биологичен източник зависи от естеството на асоциациите, които те установяват в клетката. Счита се, че има три типа асоциации, в които липидите участват:
а) Ван дер Ваалсови или хидрофобни асоциации, при които неутрални или неполярни липиди взаимодействат чрез своите въглеводородни вериги с други липиди или с хидрофобни части на протеини, установявайки нековалентни връзки. Те се намират в: мастна тъкан, хиломикрони, комплекси албумин-мастни киселини;
б) Асоциации, образувани от водородни връзки, електростатични и хидрофобни взаимодействия, които се намират в плазмените мембрани, митохондриите, ендоплазмения ретикулум и серумните липопротеини, установени особено между полярните липиди и протеини;
в) Ковалентни асоциации, които се срещат в липополизахаридите на клетъчните стени на бактериите и се установяват между мастни киселини и полизахариди.
Липидите от хидрофобни асоциации могат да бъдат извлечени с относително неполярни разтворители: етилов етер, хлороформ или бензен. Мембранните липиди могат да бъдат извлечени с полярни разтворители: етанол, който разрушава водородните връзки и установява електростатични взаимодействия между липиди и протеини.
Липидите от ковалентни комбинации трябва първо да се отделят от комплекса чрез кисела или алкална хидролиза и след това да се екстрахират в подходящ разтворител.
При избора на процеса на екстракция трябва да се вземе предвид химичното естество на липидите. В случай на извличане на липиди от растителни материали фактор, който трябва да се има предвид, е ензимно разграждане поради фосфатидази и липази. За да се избегнат нежелани ефекти от действието на тези ензими, се препоръчва използването на смеси от разтворители, съдържащи алкохол, който ги инактивира.
Алкохолът, като компонент на смес от екстракционни разтворители, може да дисоциира липидно-протеиновите комплекси и да инактивира разграждащите се хидролази.
Екстракция на липиди по метода Soxhlet
Методът се основава на свойството на липидите да се разтварят в неполярни органични разтворители, в които други съставки на растителните тъкани не се разтварят. Обикновено използваните за екстракция разтворители са: петролев етер, хлороформ, бензен, въглероден тетрахлорид. Този метод има предимството да извършва непрекъсната екстракция със същото количество рециркулиращ разтворител. Екстрахираната мазнина е сурова мазнина, тъй като освен липиди съдържа и малки количества пигменти и етерични масла.
Количеството извлечена мазнина може да се определи по два начина:
1. Претегляне на извлечената мазнина, след отстраняване на разтворителя от колбата на апарата (директен метод);
2. Определяне на загубата на маса на пробата след отстраняване на разтворителя (непряк метод).