Доклад за свят, който не е съвместен; Мадам Виена
Мартин Грасбергер е патолог по професия, така че е запознат с причините за смъртта и патологичните промени в човешкото тяло. Учи медицина и биология и практикува регенеративно-екологично земеделие в Долна Австрия. Той може да обясни биологичните цикли и природните процеси на теория и практика - изцяло и подробно.
Тихото умиране е името на настоящата му книга от поредицата „Leben aufsicht“, издадена от Residenz Verlag. Рекламира се с банера „Книгата за актуалния дебат относно климата и селското стопанство“.
Намек, че дълго време това не е назидателно четене. По-скоро като доклада за един свят, който не е съвместен. Тук при нас, в Австрия, в съседна Германия, в Европа.
Работата е разделена на три части: Състояние на нещата (основи), Невидимите връзки (връзки) и Тиха революция (възможно действие). Скобата е разговор с приятел лекар, който показва симптоми на западното ни заможно общество, което все повече страда от незаразни, хронични заболявания.
Част 1 съдържа 141 страници, включително библиография и е добре книгата да продължи и след това, в противен случай ще трябва да се отчайвате. На страница 17, Grassberger идентифицира тихото умиране в 25 линии в много области: в допълнение към изчезването на видовете (шестото изчезване), също смъртта на фермерите, смъртта на плодородните полета, достоверността, традиционните познания, разнообразието от семена, разнообразието на добитъка, културния пейзаж, земеделци, благоприличие, селски традиции и, и, и.
Веднага след това той се посвещава на медицински модни думи като Паркинсон, ADHD, диабет и деменция, липса на плодовитост, алергии, синдром на раздразнените черва и др. И в крайна сметка ги отдава на храненето. Храната ни първоначално е излязла от земята, дори ако днес често я ловим от цветни опаковки. Ние сме това, което ядем.
Във втора глава лекарят и биологът ни връща към точката, в която нашият вид е възникнал преди около 300 000 години. Защото въпреки Интернет на нещата и обрасъл мобилен телефон, ние просто имаме тяло от каменната ера, което по това време се утвърди като успешен дизайн. В сравнение с човешката история, земеделието съществува само от 300 поколения (едно поколение съответства на 25 години), а Зелената революция е била само преди две поколения.
По пътя си Grassberger деконструира митовете за селското стопанство и митовете за доброто хранене. Днес точно три култури, а именно пшеница, царевица и ориз, съставляват 60% от калориите, които приемаме. И няма значение под каква форма калориите влизат в тялото ни. Нашата рецепта за успех като вид беше и е всъщност разнообразието.
Третото мото е: Нищо в биологията няма смисъл, освен в светлината на еволюцията. Grassberger ни показва разнообразието под повърхността: в царството на почвените организми (не забравяйте красивата дума Edaphon), в естествените хранителни цикли, в кравето на червеите, в корена на растенията, в гъбичния интернет на почвата, във вътрешността на клетките и в човешкото черво.
Тук думата холобионт става актуална: Хората имат 20 000 собствени гена, но 200 000 бактериални гени и комбинират 1,3 пъти повече бактериални клетки от човешките клетки. Grassberger показва как тази структура се възпрепятства чрез „съвременното“ земеделие и хранене и какво влияе това. Той иска да се разпорежда с много от благословиите на съвременното земеделие: плугът, минералният тор, пестицидите, концентрираните фуражи, високо отглежданите животински и растителни видове и т.н.
Аргументите му звучат последователно: Антибиотиците, независимо дали се отглеждат животни или се прилагат на полето, в крайна сметка увреждат хората, защото значителна част от нас се състои от бактерии. Точно като живота в почвата, селскостопанските животни (пчели, крави!) И важни играчи в хранителния цикъл. Отново и отново веществата се изтеглят от пазара след дълго време, тъй като се доказаха, че са хормонално ефективни или вредни по друг начин за хората и околната среда.
Когато пестицидите са одобрени, взаимодействието с други вещества не е част от програмата, въпреки че днес ние винаги сме изложени на коктейл от вещества. Grassberger обяснява светата чревна бариера (пропускливото черво) като причина за много заболявания, която се атакува не само от глутен, но и от лекарства за защита на стомаха, някои болкоуспокояващи, подсладители, алкохол и емулгатори. Дори някои връзки все още да не са доказани изцяло и за дълъг период от време, човек се чуди какво е станало с принципа на предпазливостта. Между другото, глифозатът също е одобрен като антибиотик.
В третата част от страница 263 нататък нещата стават неудобни. Тук авторът се аргументира какво трябва да се направи или какво трябва да се промени, за да се превърне съвременният човек и светът отново от обединението. Дори да е трудно да се възприеме катастрофа със забавен каданс и тук се провежда косвен процес. Време е да обърнем нещата. Авторът се позовава на специфични мерки за частни лица и фермери и представя примерни проекти от цял свят.
Например за Grassberger купчината оборски тор не принадлежи към купчината тор, но торенето на оборски тор. Зелената революция донесе увеличени добиви, доведе до огромно използване на ресурси, но и спести физически труд. Грасбергер намира изпитани в историята рецепти. Той иска да тласне индустрията, която е вездесъща и водеща в селското стопанство и здравеопазването, като разсъждава върху изпитаното. Тук той ще се раздели. Гответе сами, разчитайте на органична храна, поръчайте си легло, избягвайте пластмаса, яжте ферментирали храни, избягвайте пестициди и болкоуспокояващи, летете по-малко.
В селското стопанство почвата ще трябва да се подхранва с оборски тор и компост, вместо да се торят растения, като се използва постеля вместо разделени подове. Горски пасища, солидарно земеделие, хранителна кооперация, тера прета, паша. Мартин Грасбергер отправя молба за биологично земеделие, което много добре може да изхрани населението на света. Когато ядем по-малко месо като цяло и губим по-малко храна. Той осигурява само около 20% по-малко добив, но се нуждае само от наполовина по-малко ресурси, което също струва пари.
След като го прочете, не само MadameWien ще размишлява отново. Не е нужно да смятате всичко за разумно и не всичко да е правилно. Но е трудно да се избегне този доклад.
Тихият умиращ.
Защо се нуждаем от земеделска революция, за да имаме здраво бъдеще.
от Мартин Грасбергер
Residenz Verlag/Живот наглед
334 страници
24 евро