Доклад за опит веганска седмица Живея веганско

Веганска седмица - това звучи като промяна в менюто. И спешно ми трябваше след диета с ниско съдържание на въглехидрати, която се живееше в продължение на няколко седмици и - обикновено се провежда - е всичко друго, но не и без месо и млечни продукти. Наистина не съм голям месоядец, но това не ме прави вегетарианец. Тогава защо се осмелявате да се впуснете във веган експеримент?

седмица

Разбира се, за мен не става въпрос само за желания сорт в менюто. Един колега редовно доказва, че веганската кухня е вкусна, като готви за всички жадни за вегани колеги. Бих искал да се опитам да разбера защо веганите трайно избягват месо, млечни продукти или мед. На какво друго трябва да обърнете внимание при веганска диета и дали наистина имам нужда от продукти от животински произход, за да бъда щастлив и здрав.

  • Трудно ми е без познати продукти като мляко и сирене?
  • На кои съставки трябва да обърна внимание при пазаруване?
  • Мога ли да си представя веганската диета в дългосрочен план?

Общ преглед

  • Начало на експеримента
  • Въпроси относно закуската
  • Малки грехове от невежество
  • Нисковъглехидратно и веганско
  • Заключение: една седмица веган
  • Моята карта с меню

Подготовка за веганската седмица: идеи за рецепти от книги

Започвам експеримента без много предварителни познания, според девиза "Учене чрез работа". Но тогава не смея да го направя напълно, без да чета. Вдъхновявам се за готвене от две книги, които заемам от библиотеката (Martin Kintrup: Vegan Cooking. GU, 2012 и Philip Hochuli: Vegan - die pure Kochlust. AT Verlag, 2014.). И двете книги са много полезни и доколкото мога да разбера от тестваните рецепти, лесни за готвене. Списъкът за пазаруване изглежда управляем и не прилича на изискана кухня.

Използваната по-рано книга с ниско съдържание на въглехидрати (Claudia Lenz: Low Carb - The 8-week program. TRIAS, 2013) се използва от нашия собствен списък с готварски книги. Тук ставам малко креативен и частично пропускат животински продукти от рецептите или добавят веган храни към тях.

Ето го: хладилник пълен, но не веган

Пазаруването е отложено за ден 2 и така се случва хладилникът да е добре напълнен в началото, но доста без вегански храни. Съпругът ми (който обича да яде месо и иска да продължи да яде с ниско съдържание на въглехидрати) се съгласява, че го опитва, когато ястието е с ниско съдържание на въглехидрати. Дъщеря ми е на три години и не е запален фен на зеленчуците, тя може да продължи да яде това, което иска.

Затова за това време се опитвам да съчетая всички семейни навици или да готвите на няколко писти. Може би има един или друг източник на протеин, който може да се използва за вегански ястия с ниско съдържание на въглехидрати. Веднъж на ден се готви или поръчва топло ястие.

Няколко въпроса за закуската

Според мен закуската можеше да бъде по-креативна през веганската седмица. Тук има със сигурност по-разнообразна храна, като веган бъркани яйца. Но дори и да не съм веган, не отделям много време за най-важното хранене за деня. За щастие в офиса винаги има пресни зеленчуци, плодове и мюсли за всички. Соевото мляко и няколко други вегански продукти също са на разположение за тестване. Например, ентусиазиран съм от веганска картофена салата (за обяд). За съжаление колегите също така си мислеха: След първия ден на тестване, нищо от него не остана.

Какво мляко в кафето?

Вече бях загрижен за този въпрос преди началото на веганската седмица, защото не съм пияч. Ако имам нужда от една сутрин, това е кафе и млякото е част от него. Това е така Капучино с краве мляко, извадено от напълно автоматичната машина. Добре Преживявам това и първо опитвам соево мляко. Не вкусва така, както кафето е свикнало. Резултат: Мога да го пия, но бурите на ентусиазма изглеждат по различен начин. През следващите дни и аз ще опитам Бадемово и овесено мляко. За мен бадемовото мляко, съчетано с кафе, е най-вкусният вариант.

Съвет: Изпробвайте различни видове мляко

Всеки, който отиде в магазин за здравословни храни или магазин за здравословни храни, не само ще намери еднолитрови опаковки алтернативи на веганското мляко. Тук се предлагат и по-малки пакети за хидратация, които са идеални за тестване и са лесни за портфейла.

И след закуска, хапнете нещо между тях?

Без шоколад - без мен. За предпочитане и за закуска като намазка. За щастие вече ми дадоха веган шоколадово намазване. Иначе имам веган шоколад и тъмен шоколад. В допълнение към плодовете, други деликатеси включват орехи, лешници и пътека.

За съжаление не опитах рецепти за печене през веганската седмица. Само: вегански вафли. Що се отнася до вкуса, не можах да открия никакви разлики спрямо тези, направени с краве мляко и яйца определяне на. Много вкусно, дори дъщеря ми го почисти без колебание! Щракнете тук за веганска рецепта за вафли.

Препъни камъни и други (понякога незабелязани) грехове

Какво се случва, ако не го направите или трябва да се притеснявате за списъците на съставките на храните? Вдясно: Продукти, които според мен „са гарантирани вегански“, наистина съдържат скрити животински съставки. Например млечните продукти са в списъка със съдържанието на ванилов сироп и маргарин в хладилника. Любопитно е, че намерих и други интересни съставки в интернет:

  • шеллак в шоколад: Осигурява шоколадов блясък и идва от азиатското лаково насекомо.
  • L-цистеин в печени изделия: Аминокиселина, която се използва в печени изделия за по-добра консистенция и се получава от свински четина или пера, наред с други неща.
  • Багрило E120 (истински кармин) в сладкиши и конфитюри: Получава се от насекоми от люспи от хонил и придава на продуктите интензивен червен цвят.

Този списък със сигурност може да бъде разширен. Чудя се дали това води твърде далеч в моята пробна седмица, точно както надписът на много продукти за страдащи от алергии: Може да съдържа следи от ....

Нисковъглехидратно и веганско, как вървят заедно?

The Комбинацията със сигурност е осъществима, но очевидно би означавало твърде голяма жертва за мен. Нисковъглехидратната храна е с високо съдържание на протеини само с няколко въглехидрати (които се съдържат главно в тестени изделия като хляб или юфка, картофи, бял ориз или сладки храни). Веган алтернативите за кухнята с ниско съдържание на въглехидрати са:

  • Всички видове зеленчуци
  • Гъби (с много ниско съдържание на въглехидрати)
  • Салати, кълнове, водорасли
  • Бобови растения (внимание: грахът, лещата, нахутът, белият фасул и бобът са с много високо съдържание на въглехидрати)
  • Ядки или пюре от тях (напр. Пюре от лешник)
  • Бадемови продукти (брашно, пюре, мляко)
  • Тофу или темпе
  • Соеви продукти (като соево кисело мляко или соев крем)
  • Брашна (като брашно от лупина или брашно от нахут)

Така че мога да го правя три дни в седмицата, веган вариант с ниско съдържание на въглехидрати да готвя (виж ден 4 до 6).

Заключението ми след веганската седмица

Определено няма да бъда пълнокръвен веган. Засега ми е достатъчно, Флекситарианци да бъде, така че съзнателно намалете консумацията на месо. Веганската седмица все още си заслужаваше за мен като предишно всеядно. Аз съм станете по-чувствителни, за това какво има в много продукти и откъде идват.

Разбира се, знаех предварително, че регионалните продукти са по-екологично по-добри от вносни храни. Но винаги мислите за това, когато пазарувате? Със сигурност не. Точно толкова малко, колкото увеличените емисии на парникови газове, причинени от производството на месо или нови скандали с месо. Ето защо със сигурност не вреди на никого да преосмисли консумацията на месо, също толкова малко, колкото спестяването на млечни продукти или без яйцето.

Веганската седмица ще бъде за мен със сигурност не първата и последната бъда. Все още има толкова много безмесни ястия, които бих искал да опитам - и една седмица тестване просто не е достатъчна.

  • Трудно ми е без познати продукти като мляко и сирене?
    Нямам никакви проблеми да се справя без краве мляко. За мен беше сравнително по-трудно да не ям сирене и да го използвам за готвене. Не съм пробвал обаче нито един от многобройните заместващи продукти. Със сигурност все още има какво да наваксам тук.
  • На кои съставки трябва да обърна внимание при пазаруване?
    Още не знам всичко тук. Посочих няколко съставки в препъни камъните.
  • Мога ли да си представя веганската диета в дългосрочен план?
    Засега отговорът е отрицателен, но ще намаля значително консумацията на месо и ще продължа да изпробвам веган рецепти.

За тези, които се интересуват от рецепти: последователността на менюто ми през седемте дни

ден 1
Закуска: Рула от пълнозърнеста пшеница с тъмен крем и фъстъчено масло
Обяд: Варени картофи с Колраби
Вечеря: излизане да хапнем азиатски с приятели; има вегетариански пролетни ролки и пържено тофу със зеленчуци.

ден 2
Закуска: Домашни пълнозърнести рулца с фъстъчен крем
Обяд: Картофена салата (веган готов продукт) от фирмения хладилник, веган мюсли със соева напитка (като десерт)
Вечеря: Салата със зехтин и лимонов дресинг, с вегетариански хрупкави банички (готов продукт).

Ден 3
Закуска: пълнозърнест хляб с хумус
Обяд: мюсли със соева напитка, плодове
Вечеря: Паста с песто без пармезан, със сушени домати и пресни коктейлни домати

Ден 4
Закуска: Рула от пълнозърнеста пшеница със зеленчуков намаз
Обяд: Печени картофи със спанак и доматен сос
Вечеря: гръцка фермерска салата без сирене, с пита хляб и вегетариански хрупкави банички

Ден 5
Закуска: рула и багети с ягодово сладко и зеленчуков намазка
Обяд: Пълнени тиквички с тофу и сирене кашу
Вечеря: останалата част от предния ден, картофи на фурна със спанак

Ден 6
Закуска: мюсли с овесено мляко
Обяд: Поръчка от азиатци. Тофу със зеленчуци и ориз
Вечеря: зеленчуци с фъстъчен сос

Ден 7
Закуска: хрупкав хляб, покрит с хумус и домат
Обяд: зеленчуци от предния ден
Вечеря: банички с боб