Доклад за опит на гладно I - дефицит на желязо (paleo vs.
Започнах да гладувам вчера преди месец. Исках да се справя без месо, индустриална захар и пазаруване. Днес ще направя равносметка на първия си междинен доклад и ще ви кажа защо се отказах бързо от месото.
Преди добра година бях достигнал своя връх в спортните постижения. Тренирах почти всеки ден, хранех се добре и бях изключително мотивиран. Бързо виждах и усещах първите успехи. Но също толкова бързо, колкото и успехите дойдоха, те си отидоха. Изведнъж почерня през цялото време, краката ми ставаха все по-тежки, кръговете под очите все по-очевидни и бях много бледа. Хората около мен непрекъснато ме питаха дали съм болна. Тази ситуация ме направи много разочарована. Просто не разбрах защо очевидно не се чувствам добре, след като всъщност направих всичко правилно ?! След няколко седмици в това състояние най-накрая направих анализ на кръвта. Резултатът беше ясен: дефицит на желязо и остър.
Желязото има много функции в човешкия организъм. Преди всичко желязото е отговорно за транспорта на кислород в тялото (до мускулите) и помага да се осигури енергия в клетките. Недостигът на желязо е един от най-често срещаните дефицити на хранителни вещества в света и води до анемия, известна още като анемия. Всъщност може да засегне всеки. Желязото играе важна роля в растежа, поради което децата, юношите и бременните жени често са засегнати. Ние, жените, имаме по-високи нужди от желязо от мъжете, защото губим кръв всеки месец чрез менструацията си и това трябва да бъде заменено. А хората, които са много активни в спорта, също имат по-висока консумация на желязо от по-малко активните хора, което означава, че те автоматично трябва да приемат повече желязо.
Много беше вярно за мен. Първият въпрос, който лекарят зададе, беше дали съм веган. Добре известно е, че веганите не ядат месо, а месото е основният източник на желязо за организма. Не съм веган, но тогава всъщност се заигравах с идеята да стана такъв и затова много рядко ядях месо. Вашето решение за мен беше терапията с желязо в продължение на поне 3 месеца, за да се запълнят запасите от желязо: приемайте желязна таблетка с висока доза всеки ден и получавайте инфузия на желязо веднъж седмично. За съжаление трябваше да откажа инфузията, защото мразя иглите. Вместо това се занимавах много внимателно с темата за храненето. Записах списъци с храни с високо съдържание на желязо и ги публикувах на вратата на кухнята. Този уебсайт ми помогна. Ето най-важните точки за вас:
Железни храни:
- Месо (особено червено месо, черен дроб, говеждо месо), стриди
- пшеничен зародиш, соя, ленено семе
- боб, леща, овесени ядки
- Спанак, швейцарско манголд, копър, билки, цвекло
- Бадем, слънчогледови семки
- Сок от касис, гроздов сок, сокове от горски плодове
Поне толкова важно е да знаете, че има определени храни, които могат да помогнат за намаляване на усвояването на желязо в организма поддържа (Витамин С, напр. Лимони, портокали, чушки) и някои, които намаляват усвояването на желязо инхибират (Чай, кафе, млечни продукти, продукти от бяло брашно).
Малко по малко овладях проблема и бързо забравих за темата. Досега. Първите симптоми се върнаха само след две седмици без месо. Чудех се как веганите го правят, дали трябва да приемат добавки или могат и това. Повечето храни, съдържащи желязо, които са достъпни за веганите, но не са съвместими с Палео, като Овесени ядки, соя, боб и леща. Така че за мен списъкът беше кратък. Опитах се да игнорирам симптомите на дефицит, но в един момент вече не можех да наблюдавам как се влошавам и атлетичното ми представяне пада.
След 30 дни месно гладуване успях отново да се насладя на вкусна пържола и ще ви кажа: беше страхотно!