Доклад за натурално кисело мляко - Danone Nutriday
Това справка описвам Натурално кисело мляко - Danone Nutriday. По-долу можете да видите съдържанието и извлечение от документа (приблизително 2 страници).
Архивът съдържа 1 файл docx de 21 страници .
Препоръчваме ви да разгледате добре предоставените откъси, съдържание и изображения и ако това е необходимо за вашата документация, можете да го изтеглите. Просто ти трябва 4 точки.
съдържание
1. Стойност за употреба 3
2. Описание на суровините и спомагателните материали 6
3. Описание на технологичния процес 11
4. Осигуряване и проверка на качеството на продукта 18
5. Библиография 21
Извадка от документа
1. ИЗПОЛЗВАЙТЕ СТОЙНОСТ
Киселото мляко е храна, позната и използвана от древни времена, от Балканите до Централна Азия и Близкия изток. Начинът на приготвяне варира в зависимост от културната област.
Технологията за приготвяне на този продукт се основава на използването на избрани млечнокисели бактериални култури, които се използват под формата на монокултури или смесени култури с подходящи биотехнологични свойства за получаване на продукти с постоянно качество.
Ферментацията на млякото в производството на кисело мляко се произвежда от две свързани млечнокисели бактерии: Lactobacilus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Стептококът има оптимална температура на развитие при 37 - 40 C, а лактобацилус при 45 - 50 C, като последният има важна подкиселяваща сила (до 2,7% млечна киселина). Двете бактерии растат в кисело мляко в тясна симбиоза, Lactobacillus bulgaricus благоприятства развитието на бактерията Streptococcus thermophilus чрез протеолитична активност, чрез която се освобождават редица аминокиселини от казеина.
1. В зависимост от производствената технология киселото мляко може да изглежда така:
2. В зависимост от рецептата киселото мляко може да бъде:
- с добавяне на витамини, плодов аромат или парченца плодове;
3. Според естеството на млякото, използвано при приготвянето му, киселото мляко се разделя на три категории:
- кисело мляко от овче или козе мляко;
- кисело мляко от биволско мляко;
4. В зависимост от съдържанието на мазнини киселите млека се класифицират на:
- диетично кисело мляко 0,1 - 1% мазнини;
- допълнително кисело мляко 3 - 4,4% мазнини;
- специално кисело мляко 6 - 7% мазнини;
5. По съдържание на мазнини киселото мляко от краве мляко се класифицира в три вида:
- екстра тип - от мляко, подложено на частична концентрация от 4% мазнини;
6. В зависимост от количеството се класифицира на:
- малки кисели млека от 75 g до 200 g;
- средни кисели млека от 375 g до 500 g;
- големи кисели млека от 850 г до 1 кг.
Киселото мляко има редица хранителни ползи, които са:
-съдържа керамика колкото бананите. Калият е жизненоважен минерал, който помага за нормализиране на сърдечния ритъм, изпраща кислород към мозъка и поддържа количеството вода в тялото постоянно;
-отличен източник на витамин В
-спомага за смилането на лактозата, като увеличава производството на млечни ензими;
-активира начина на живот, подпомага нормалното функциониране на мускулната система;
-намалява риска от рак;
-укрепва имунната система;
- важен източник на протеин;
-прочиства тялото от токсини;
Danone е най-голямата компания за кисело мляко в света и също така е основен производител на бисквити и зърнени храни. Компанията е основана през 1966 г. под името BSN. Danone присъства в 120 страни и е номер I в световното производство на кисели млека и номер II в световното производство на бутилирана вода.
Danone, навлезе на румънския пазар през 1997 г., първоначално с вносни продукти. След инвестиция от 15 милиона щатски долара в обновяването на фабриката, поета от Миориня през 1998 г., през април 1999 г. започва собственото й производство. Danone S.R.L е оборудван с изотермични резервоари, които събират мляко от 25 ферми всеки ден. Тъй като качеството на млякото е ключов фактор за качеството на готовите продукти, Danone плаща за млякото според неговото качество. Компанията заявява, че тази система е уникална в Румъния.
Nutriday Natural е най-купуваната марка кисело мляко в Румъния, предлагаща хранителни и вкусни варианти на натурално кисело мляко, пиене, плодове и диети. Чаша кисело мляко всеки ден е ценен източник на протеини, калций и активни млечни ферменти, като важен съюзник на здравословното хранене. Чрез голямото си разнообразие Nutriday се обръща към всички членове на семейството, били те деца, младежи, активни хора или възрастни хора.
Използваната стойност се отнася до факта, че стоките се търсят от потребителите чрез тяхната полезност поради свойствата, които притежават.
Киселото мляко може да се използва от потребителя като индивидуален хранителен продукт, но също така и за приготвяне на ястия, което му придава по-висока стойност за употреба на достъпна цена.
Като млечен продукт, киселото мляко има всички хранителни вещества: животински протеини, калций, витамини А, В и D, калий и магнезий.
Киселото мляко предлага двойно удовлетворение, като е приятно за вкусовите рецептори и носи много ползи за човешкото тяло, а именно: укрепване на имунната система, отстраняване на заболявания като заболявания на дебелото черво, инфекция с Helicobacter pylori (бактерията, отговорна за язви), подуване на корема и също може да предотврати появата на рак.