Доклад за храненето за 2020 г. - Гответе повече сами, яжте по-малко месо (архив)

Кристоф Клотер в разговор с Аксел Рамлоу

„Доклад за храненето за 2020 г.“ показва как се хранят германците. Тенденцията е към по-малко месо. Но кризата с Корона също означава, че се готви още. Но колко дълго ще продължи това развитие?

Не винаги трябва да е месо: само 26 процента от всички германци ядат месо всеки ден, преди пет години това е било 34 процента. Преди всичко повече жени, отколкото мъже, се отказват от месото. Това става ясно от „Доклад за храненето за 2020 г.“, публикуван от Федералното министерство на храните.

За хранителния психолог Кристоф Клотер от Университета за приложни науки на Фулда обяснението е очевидно: „Всички ние чувстваме изменението на климата, това може да се усети и види“. Нарастващата топлина и суша са свързани с отглеждането на соя в Южна Америка, тъй като соята се използва като фураж за говеда. По този начин консумацията на месо беше дискредитирана. "Що се отнася до екотрофологията и екологията, това е много, много положително развитие", каза Клотер. Тази тенденция ще продължи, което може да се види и при нарастващия брой заместители на месото.

Работата определя как ще се храним

Мъжете също бавно биха се отдалечили от яденето на месо. Милениалите, които се хранеха качествено, съзнателно инициираха тази културна промяна. В същото време в това има противоречие, защото ядем по-бързо, отстрани и в движение. „Това се дължи на по-гъвкавата работа, която определя всичко“, казва Клотер. Преди 50 години ритъмът на хранене все още определяше деня.

„Докладът за храненето за 2020 г.“ отчита и ефектите от блокирането на короната върху хранителните навици. Съответно, повече хора сами приготвят храна, по-често ядат и готвят заедно. „Това е тенденция, която ще бъде с нас през следващите години“, казва Клотер. "Корона променя света."