Доклад за храненето за 2019 г. Германците ядат все по-малко месо - Икономика - Tagesspiegel Mobil
Според доклада за храненето консумацията на месо непрекъснато спада от 2017 г. насам. Но много проблеми остават. Някои резултати много подхождат на Джулия Клокнер.
„Много нередовно“, е спонтанният отговор на Джулия Клокнер, попитана как са нейните хранителни навици. „Когато съм вкъщи, получавам както месо, така и зеленчуци от пазара“, обяснява политикът от ХДС на Рейнланд-Пфалц при представянето на годишния федерален доклад за храненето. „Но когато съм в Берлин, просто наблюдавам дали получавам нещо.“ Не е изненадващо, че федералният министър на храните вероятно е един от онези, които готвят у дома по-малко от веднъж седмично. Това означава, че той е в малцинството, както показва представеният от него доклад.
Какво ядат германците?
Според доклада за храненето 40 процента от германците готвят всеки ден, а други 37 процента готвят на котлона няколко пъти седмично. Само всеки десети никога не готви. Повечето германци все още харесват традиционната кухня. Печено, шницел и гулаш бяха определени от една трета от анкетираните като любими ястия. На второ място следват тестени изделия като спагети, лазаня или спаецле. По-голямата част от потребителите също така гарантират, че се хранят здравословно. Защото 71 процента ядат плодове и зеленчуци всеки ден. Млечните продукти като кисело мляко или сирене също са в менюто на почти две трети от клиентите всеки ден.
Колко са вегетарианци?
28 процента от анкетираните ядат месо всеки ден. Това е намаление спрямо предходните години. В отчета за храненето за 2018 г. той е бил 30 процента, през 2017 г. е 34 процента. Този дял е значително по-висок при мъжете (39 процента), отколкото при жените (18 процента). Проучването също така показа, че ежедневната консумация на месо е значително по-широко разпространена в Източна Германия, отколкото в Западна. Според доклада за храненето шест процента от германците ядат вегетарианска диета, докато само един процент живеят веган. Сред възрастните от 14 до 29 години делът на вегетарианците е най-висок - 11 процента.
Как хората искат да променят диетата си?
Потребителите изглежда са наясно с ползите от вегетарианската диета. Това е така, защото повече от една трета считат за важно да има позоваване на вегетариански или веган продукт на опаковката. Желанието за здравословна диета се отразява и в търсенето на по-малко захар. 84 процента от анкетираните биха подкрепили намаляването на съдържанието на захар в готовите продукти, дори ако след това продуктът има по-сладък вкус.
Освен това хуманното отношение към животните изглежда важно за потребителите, защото над две трети от клиентите заявяват, че искат да платят до пет евро повече за месо, което е произведено по особено благоприятен за животните начин. Почти една трета (29 процента) обикновено са отворени за алтернативни видове месо като принос към продоволствената сигурност - като храна, произведена от насекоми или лабораторно месо. Манфред Гюлнер, ръководител на института "Форса", който интервюира хиляди души за представителни проучвания, подчерта, че често има значителна разлика между волята и действията.
Какви проблеми има?
"Трябва спешно да се справим с хранителните отпадъци в Германия", казва Джулия Клокнер. И наистина, всеки германски гражданин изхвърля средно 55 килограма храна годишно. Най-често плодовете и пресните зеленчуци влизат в кошчето и дори готвените и печени продукти често се изхвърлят, въпреки че според респондентите те биха били годни за консумация. Друга цифра показва, че общото недоверие към големите институции засяга и хранителната промишленост. 27% от анкетираните не вярват на храната си, преди година стойността е била с пет процента по-добра. „Потребителите просто вече не вярват на някои обещания, дадени от индустрията“, каза Клокнер.
Поколенията се хранят по различен начин?
В много отношения поведението се различава между поколенията. Например, когато става въпрос за доставка на храна. Единадесет процента от 14 до 29 годишните имат готови ястия, доставени в домовете си поне веднъж седмично. За тези над 60, това е само всяка стотна. Все още обаче не е много често покупките да се доставят от супермаркета. Но и тук делът на тези, които дори са правили това веднъж през последните дванадесет месеца, е по-висок сред 30 до 44 годишните, отколкото сред пенсионерите. Като цяло повече от половината пенсионери казват, че прекарват повече време в хранене в пенсионирането си. 42 процента от пенсионерите готвят повече от преди.
Какво означава това за политиката?
Конкретните мерки не произтичат от констатациите на доклада. „Особено що се отнася до храненето, което е свързано толкова много с личните вкусове и предпочитания, за мен е важно да имам добра база данни“, казва Клёкнер, обяснявайки проучването. Тя вижда политиката си подсилена от много резултати: 95 процента от анкетираните казват, че децата трябва да научат основите на здравословното хранене в училище - число, което подкрепя аргумента, който тя защитава, че по-здравословното хранене не трябва да се регулира чрез регулация, а чрез Постигнете разяснение.
Фактът, че 81 процента от потребителите искат държавен етикет за хуманно отношение към животните, също трябва да бъде полезен като подкрепящ последните им постижения в това отношение. От гледна точка на Клокнер, фактът, че вкусът е най-важното при хранене за 99 процента от хората, показва само, че когато става въпрос за намаляване на захарта, не трябва да се работи със забрани, основани на теоретични съображения, а първо трябва да се обърне внимание на вкуса.
Какво не е поискано?
В тази връзка е интересно кои въпроси не са зададени. Не беше изрично попитано дали потребителите биха искали цветно етикетиране, което да предоставя информация за това колко здравословен е даден продукт. Досега Klöckner се противопоставяше на подобни планове, а защитниците на потребителите отдавна призовават за светофара за храна.
повече по темата
Доклад за храненето за 2017 г. Германците все още предпочитат да ядат месо
Поради това организацията за защита на потребителите Foodwatch нарече доклада за храненето „фиктивна политика“ и вместо това призова за „разбираем светофар за захар, мазнини и Ко, забрана за пускане на пазара на нездравословни храни за деца и данък върху содата, така че производителите да имат стимул да ядат по-малко захар да си смесват напитките ".