Добродетелите на цикорията - растения и здраве
Известна от древни времена с многобройните си лечебни свойства, цикорията подобрява храносмилателното ни здраве и ни осигурява витамините, минералите и микроелементите, които засилват метаболизма ни.
[Актуализирано 21.8.18] В наши дни терминът цикория се свързва най-вече със заместителя на кафето. Забравяме, че се отнася до различни форми на повече или по-малко горчиви салати, които консумираме редовно.
Има две основни семейства: ендивия цикория или Cichorium endivia, които разбират ескарол и къдрава, и дива цикория или Cichorium intybus което изненадващо включва ендивия, както и барбе-де-капуцин, италианска цикория и разнообразието, използвано за направата на напитката.
Те са били използвани още в древността заради техните лечебни свойства. По този начин римляните и гърците им приписват храносмилателни добродетели и го използва срещу чернодробна недостатъчност, жълтеница и херпес. След това традиционните препарати от цикория се използват като горчив тоник или като пролетен лек за пречистване на тялото. От тези древни времена са се появили много сортове в зависимост от климатичните условия и контекста на отглеждане.
Храносмилателни и чернодробни свойства
Цикорията се използва главно заради храносмилателните и диуретичните си свойства. Откриваме в техните листа и особено в корените им инулин. Това е въглехидрат, който стимулира стомашната секреция, включително производството на жлъчка. Инулинът би имал ефект пребиотик което насърчава развитие на чревната флора полезно, като по този начин се предотвратяват определени стомашни разстройства докато популяризира добро здраве на червата. Консумацията на цикория дори би изиграла положителна роля в профилактика на рак на дебелото черво, и клинични изпитвания показват, че слабителните свойства на инулина намаляват запека и подобряват абсорбцията на калций.
Освен това, според проучване на професор Бейлот от факултета в Лион, това би намалило холестерола с 9% и триглицеридите с 14%.
Цикориите също се считат за такива почистващи растения които в разумни дози допринасят за пречистват черния дроб.
Ценна и нискокалорична храна
Доста често се смята, че е необходимо да се натрупват калорийни резерви през зимата, за да се борим по-добре с враждебните климатични условия. Въпреки това, тялото все още трябва да бъде източено. Така цикорията се оказва хранителна категория с високо съдържание на вода и фибри (95% вода за ендивия и италиански сортове). В допълнение, за тези, които наблюдават увеличаването на теглото си, те имат предимството да имат нискокалоричен и енергиен прием: 100 грама цикория осигуряват 15 килокалории или 63 килоджаула. Но техният интерес е преди всичко в различните витамини, минерали и микроелементи, които те съдържат.