Добро здраве за четене на проби Броянето на калории е безполезно
Преброяването на калории в храната всъщност не определя дали сме дебели или слаби. Все повече експерти потвърждават това. Много по-важно е какво прави тялото с тях - и това варира от калория до калория. Какво трябва да знаем за живота на всяка своя калория
Какво е общото между голяма планина от броколи, малка сухарница и шепа гумени мечки? И трите храни съдържат точно 200 калории. И какво ги прави различни? Ясно е сумата. Можем да изядем 200 калории с много малко или много храна.
Но има и друга съществена разлика: над половината от калориите в броколите идват от протеини, в колбасите те се съдържат главно в мазнини, а пълните 90 процента калории от мека мечка са в захар, т.е.в въглехидрати. Тъй като източниците са толкова различни, има светове между съдържанието на калории преди консумация - и енергията, която всъщност се използва от тялото.
Защо калориите са неправилно изчислени
Когато говорим разговорно за калории - също и по-долу - всъщност имаме предвид килокалории: Тази физическа единица описва енергията, необходима за нагряване на един килограм вода с един градус по Целзий. Нашето тяло може да извлече енергийните си нужди от четири хранителни вещества: въглехидрати, протеини, мазнини и алкохол.
В края на 19-ти век американският химик Уилбър Олин Атуотър открива, че в един грам мазнина има девет калории, в един грам въглехидрати и протеини четири калории и в един грам алкохол седем калории. Дори днес, над 100 години по-късно, калоричността на храната е посочена върху храната ни според тази система Atwater - независимо от това как тялото обработва калориите от различните хранителни вещества. Именно затова все повече експерти критикуват този подход. Застъпвате се за по-щадяща за тялото хранителна информация.
В новия брой на Good Health можете да прочетете как тялото по различен начин се справя с калориите от въглехидрати, мазнини и протеини - и защо много калории изобщо не могат да ни направят дебели. От тук нататък на павилиона.
Още повече желание за осъзнаване на здравето и радост при четене? Тук можете удобно да се абонирате за онлайн списание Good Health!