Добрите стари картофи, ако нови Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
19 юли 2002 г. 8:00 ч
30 dkg нови картофи (от по-малките), 30 dkg пилешки гърди, 10 dkg гъби, 2 кубчета пилешка супа, 3 домата, 1 остър лют пипер, 1 супена лъжица деликатен крем за гулаш.
Пилешките парчета се нарязват на по-малки парчета и се измиват добре. Нови картофи, домати, гъби също. Нарежете последните две, оставяйки картофите цели. Поставихме пилешкото месо да се готви в пилешкия бульон, направен от кубчетата, в който смесихме и сметаната за гулаш. Гответе на слаб огън. Добавете доматите и когато месото почти омекне, добавете нарязаните гъби и гответе заедно готови. Сервирайте с домашен чипс. Може да се обогати със сметана, смесена на вкус. Нарежете заострените, силни чушки и ги поднесете отделно на малка чиния.
Нова картофена супа със студен копър
40 dkg малки нови картофи, сол, 2 супени лъжици олио, 1 чаена лъжичка фино брашно, 1 връзка копър, 1 dl заквасена сметана, оцет.
Картофите се почистват, по-големите се разрязват наполовина и след това всичко се сварява до омекване в 1 литър солена вода. Направете леко дръпване от олиото и брашното и поръсете с накълцания копър. След като се охлади, се добавя заквасената сметана и картофеният сок се сгъстява и подправя с нея. Към него добавете достатъчно оцет, за да стане приятно кисел, след което го охладете добре. Освежаваща лятна супа, която дори може да се смеси и предложи като крем супа.
Нова картофена салата с хрупкав бекон
1 кг нови картофи, сол, няколко зърна кимион, бекон император, 1 глава салата (може да бъде няколко), за дресинга: 4 супени лъжици естрагон, половин чаена лъжичка сол, шепа смлян черен пипер, 1 връзка див лук.
Разтрийте картофената кора под течаща вода с четка за нокти, след това пригответе зърната, докато омекнат в леко подсолена вода, засята с кимион. След филтриране, оставете да се охлади и след това прибл. Нарежете до дебелина 3 милиметра, след това изпържете в сгорещено олио до оцветяване и ги съберете в купа с филтърно гребло. Лукът се почиства, нарязва на ситно, увяхва в останалото масло, след това се добавя нарязаният на тънки ивици бекон и се запържва до хрупкавост. Полейте и поръсете картофите. Салатата се бере на листата, измива се, отцежда се, усуква се с предишните. Оцетът за дресинга се загрява в останалото масло, осолява се, пиперва се и след това се смесва с още горещите картофи от лук. Поръсете с наситнен лук и сервирайте веднага.
60 dkg нови картофи, 15 dkg домати, 2 връзки пролетен лук, 2 глави червен лук, 1 dl оцет, 1 dl олио, сол, смлян бял пипер, захар.
Новите картофи са добре измити и сварени. Филтрирайте, покрийте с капак за няколко минути и оставете в собствената си пара. Почиствайте, докато е още топло, хладно и след това тънко кръжете. Обикаляме доматите, беленият лук и червения лук. Оцетът се смесва с малко олио, сол, малко захар и вода. Завъртете новите картофи, лук и домати. Поставете в хладилника до употреба. Предлагаме го за студено печено.