Добрият чай се грижи за теб, грижи се за теб - Отидохме в чайната работилница Zhao Zhou Nosalty
Габор Талос, който също е бил акушерка по време на раждането на Винената компания, вярва, че ще дойде време бавните консумират качествени чайове. Посетихме работилницата на екипа му, Жао Джоу.
Жао Джоу (Жао-Джоу), будисткият майстор Чан, е живял в далечен Китай по времето, когато нашите предци все още са били на път към Карпатския басейн. Тази дълголетна, легендарна фигура даде същия отговор на въпросите на приближилите се, дори противоречиви: Вървете, пийте чай! Вместо да размишлява върху трудни въпроси за отговор, майсторът предложи изцелителна и интензивна практика на внимателно присъствие. И чаят може да бъде отлично средство за това.
Заедно със своите колеги Габор Талос той също смята, че пиенето на чай не само случайно, но и като събитие може да бъде решение на много проблеми.
В чайната работилница можете също така да се запознаете със света на чайовете в съвместни сесии за дегустация на чай
Не случайно Габор кръсти чайната си работилница на Джао Джоу, чието мото може да бъде друго освен „Иди и пий чай!“.
Името на работилницата не е случайно. Докато посещавахме Zhao Zhou, успяхме да се уверим, че самият Gábor непрекъснато експериментира - често с техните гости - с най-новите чайове. Според тях удоволствието от чая започва с приготвянето, така че те също така дават възможност да практикуват в своята чайна работилница. Те вярват, че макар да си струва да се обмислят вековни практики, всеки трябва да изпита колко добре всеки чай му действа.
В читателя човек може да се запита защо е необходимо да се вдига такъв шум около чайовете. Има черно и зелено, а последното не е добре за вряща вода - мисля, че тази фраза характеризира добре общото мнение за чайовете. Габор Талос, който е учил икономика в Пекинския университет през 90-те години, мисли за това малко по-сложно.
В Zhao Zhou са достъпни само чайове, които са били изследвани лично от Gábor et al.
Продуктите, които се предлагат тук, са чайове с цял произход, маркирани - място на произход, от директна търговия и, както вината, от занаятчийски - занаятчийски, чайове с цели листа -. Голяма помощ за получаването им е йогът Питър Галамбос, който не само е живял в Тибет 12 години, но сега преподава будизъм на Чан на китайци в Пекинския университет - по смисъл китайски. Самият Габор пътува до Китай поне веднъж годишно и по това време те посещават най-добрите производствени места в търсене на изискани чайове. Те включват тези, които идват от стотици, понякога 300-500-годишни, чаени дървета или много специални скалисти райони от световното наследство. Личните връзки на Петър помагат много при намирането на качествени продукти.
В уютния, добре обмислен магазин на улица Ланчид Габор ни говори за света на чайовете, без да пести умора и със сигурност беше вълнуваща програма от почти час.
Бял, зелен, улунг, пуер, черен (червен) и тъмен чай също се предлагат в Zhao Zhou. Интересното е, че това разнообразие от варианти просто показва начина на приготвяне на чаените листа, тъй като всеки вид чай се прави от листата на дърво, наречено Cammelia sinensis. Има няколко основни традиционни метода за обработка, но в рамките на това има много какво да бъде оставено на творчеството на майстора на чай.