Добрият чай е като хубаво стихотворение, ако го оставите да се докосне - Диван
Тревожността, която се носи със себе си от незапомнени времена, пада на парченца от мен, първо от съзнанието ми, след това от тялото ми, костеливо до изгнанието ми, само за да остане с пречистена умора. По гръбнака ми пулсира гореща колона от топлина, гърбът ми се изправя, светът бавно се изчиства пред мен, към който досега се е спускала мъгла, хранеща се с оправдания и страхове; Най-накрая виждам другите по начина, по който те виждат мен и аз се виждам по начина, по който ги виждам. Тогава палавото изтръпване капе от мен и аз отново сядам на масата с празна чаша. Дегустацията на чай на Жао Джоу приключи.
Преди пет години Габор Талос и Петър Галамбос откриха чаена работилница на няколко крачки от плацдарма на Буда на Верижния мост, за да споделят с унгарската публика опита на писма от стотици години китайски чаени дървета: друго измерение, нашето естествено състояние, откритие на чаена поезия. Оттогава Ágnes Vigh също се присъедини към техния екип, който очаква посетителите със своя опит и приятелска усмивка.
В уъркшопа на чайната работилница преживях измерение отвъд вкусовете и ароматите, които само чайът може да приеме, и разбрах защо някога Европа се появи, за да придобие азиатския секретар на чайните листа.
Piqniq Будапеща и Mastercard споделят, Учете, развивайте! - В рамките на неговия тримесечен проект, озаглавен „Голяма картина на гастрономията“, разговаряхме с Габор Талос за търсенето на чаени плантации в Азия, чайове с думата и философията, представена от Жао Джоу.
Да се върнем там, откъдето започна вашата споделена история с чай: Пекин. Прекарахте университетските си години тук. Тогава те заведохме в Китай?
Желанието за приключения. Чух, че е възможно да уча в Азия със стипендия и мислех, че това е задължителна възможност. Една година изучавах само китайски чрез английски и след това отидох в колеж. През първата година се учехме отделно от нашите съученици от Китай, през втората година бяхме хвърлени в дълбоката вода.
По-късно в Китай също имахте опит, който ви накара да се обърнете към чая.
Това се случи много по-късно. Пих чай от 1950 г. и бях толкова впечатлен, че приятелят ми Петър Галамбос и решихме, че искаме да го покажем и в Унгария. След това имаше няколко преживявания с чай, за които казах, че не съществуват у дома.
Занимавах се с вино в продължение на шестнадесет години, а чаят всъщност означаваше връщане към корените. Това ми отвори пътя да пътувам отново до Азия и също така ме мотивира да го направя с моя приятел Петър.
Кликнете върху изображението, за да отворите галерията!
Как придобихте знанията, които използвате в Zhao Zhou?
Най-много научих от Питър за китайската медицина, медитацията, ефектите на чая. Той почина за съжаление миналия декември и от 2010 г. заедно посещаваме чайните планини в Китай. Ваксинирана съм и оттогава се интересувам от всичко в света на чайовете. Четох след всичко това, питам продуцентите.
Безспорно е, че най-вълнуващата част от вашата работа са пътешествията за откриване и придобиване. Разказвате ни малко за това как протича пътуване като това, как изобщо сте започнали?
Петър се движеше в добри културни кръгове в Китай, изучаваше и практикуваше китайски, тибетски будизъм и китайска медицина и имаше приятелски кръг, на който можехме да разчитаме от самото начало. Посетихме зони за чай, които ни се сториха вълнуващи. Преди да тръгнем, попитахме приятели кого биха препоръчали къде да отидем. Това е като когато турист дойде в Унгария, отиде в Szépasszonyvölgy и има мнение за унгарското вино, но отново той е на друго мнение, ако откриете István Szepsy или Imre Györgykovács - това е друг свят.