Добри въглехидрати, кои храни да предпочитате
Публикувано на: 30 март 2018 г.
Категории: Здравословно хранене
Нашият диетолог Laetitia Willerval ни разказва всичко за въглехидратите и техните ползи.
Въглехидратите са нашият основен източник на енергия; истинските стълбове на нашата диета, те трябва да съставляват повече от половината от приема на калории. Човешкото тяло използва въглехидрати, за да осигури енергия на всички клетки в тялото (мускули, сърце и т.н.) и особено на нервните клетки (мозъчни клетки). Ето защо е важно да се храним здравословно и разнообразно, като предоставяме на тялото си това, от което се нуждае, за да функционира добре.
Какво е въглехидрат ?
Въглехидратите са източник на енергия за нашето тяло. Те са известни под формата на захари, „бавни захари“ и „бързи захари“. Когато захарта попадне в кръвта, това води до повишаване на нивата на кръвната захар. Величината на пика на кръвната захар се измерва от гликемичния индекс. Колкото по-голяма е амплитудата и колкото по-бързо се покачва захарта в кръвта, говорим за бърза захар. И обратно, колкото по-ниска е амплитудата и колкото по-бавно е покачването на кръвната захар, тогава говорим за бавна захар.
Какво е прост въглехидрат ?
Простите въглехидрати, открити например в обикновена захар, мед, конфитюр, промишлени продукти като сладкиши, готови за употреба нишестени храни (ориз, тестени изделия, които се готвят за 3 до 5 минути), но също така и сладкиши, бял хляб или плодове. Простите въглехидрати осигуряват бърза, веднага налична енергия. Една от причините за наднорменото тегло е високата консумация на прости въглехидрати или рафинирани захари. Не е от съществено значение за хранителния баланс, това са храни за удоволствие или храни, които трябва да се консумират по време на дейност, изискваща бърз прием на въглехидрати: например преди или след физическа активност. Поради това е препоръчително да се намалят обикновените захари, но да се запази естествено фруктозата в плодовете.
Какво е сложен въглехидрат ?
Сложни въглехидрати, присъстващи в грудки (картофи, пащърнак, сладки картофи), в зърнени култури (овес, ориз, пшеница, царевица) и бобови растения (леща, боб, бял боб, нахут). Сложните въглехидрати се насочват по-бавно, като по този начин осигуряват енергия повече постепенно; като са по-големи, молекулите се усвояват по-бавно от тялото. Приемът на въглехидрати трябва да се състои предимно от сложни въглехидрати, тъй като те утоляват глада и калориите им се изгарят до голяма степен и не се съхраняват като мазнини ... ако се консумират в разумни количества. Следователно можете да консумирате сложни въглехидрати като пълнозърнест хляб, бобови растения и пълнозърнести храни при всяко хранене (техните влакна забавят преминаването на захарта в кръвта).