Добри мазнини, лоши мазнини Health World Alliance

Това знае всеки добър готвач Мазнините и маслата са важни ароматизатори са. Освен това, с помощта на мастни капчици, червата абсорбира и някои витамини (A, D, E, K) и незаменими ненаситени мастни киселини.

world

Диетолозите разграничават две основни ненаситени мастни киселини: на Омега-3 мастна киселина алфа-линоленова киселина и Омега-6 линолова киселина с мастни киселини. Тялото се нуждае от тях, за да произведе важни компоненти на клетъчната мембрана и редица пратеници.

Германското общество по хранене (DGE) съветва възрастните да използват своите 30 процента дневна потребност от енергия с мазнини покривам. Те трябва да бъдат съставени приблизително еднакво наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини заедно. Делът на алфа-линоленова киселина в дневния прием на калории трябва да бъде 0,5 процента, а този на линолова киселина 2,5 процента.

Пример: Мъжът от 25 до 50 години се нуждае от около 2900 ккал на ден за леки физически натоварвания, т.е. 870 ккал като мазнини. Това са около 97 г чиста мазнина на ден. Нуждата от незаменими мастни киселини може да бъде задоволена с една супена лъжица или 10 мл орехово масло, например.

Намажете мазнините? Веднага след като приемете повече енергия, отколкото изразходвате, тялото ви натрупва мастни резерви. Независимо откъде идват излишните калории, наличието на твърде много мазнини в диетата увеличава риска от консумация на твърде много калории

Германското общество по хранене (DGE) публикува нови през 2015 г. Указания за приема на мазнини, въз основа на състоянието на медицинските изследвания. Ето някои важни открития за здравословното хранене:

  • Високият процент наситени мастни киселини води до нива на лош холестерол с повишен "лош" LDL холестерол.
  • Трансмазнините във вашата диета увеличават риска от такива Нарушение на липидния метаболизъм (Дислипопротеинемия), както и риска от заболяване на коронарната артерия.

  • Тези, които заместват наситените мастни киселини с полиненаситени мастни киселини, подобряват здравето си Нива на холестерол и намалява риска от а заболяване на коронарната артерия.
  • Дълговерижните омега-3 мастни киселини като алфа-линоленова киселина намаляват риска от високо кръвно налягане и риска от такъв заболяване на коронарната артерия. Изглежда обаче, че не оказват влияние върху риска от инсулт.

Транс мастните киселини се произвеждат чрез бактериални процеси в рубца на преживните животни. Съответно те влизат Месо и мазнини от преживни животни като говеда, кози, овце и елени. Делът на транс-мастните киселини в животинските хранителни мазнини е средно под 2%. Млякото, маслото и телешката мазнина имат 3 до 6 процента транс-мастни киселини.

Растителни мазнини и масла обаче не съдържат никакви трансмастни киселини. Полиненаситени растителни масла обаче са нагрята над 130 ° C, вредните трансмастни киселини се произвеждат в изобилие.

Делът на трансмастните киселини в общите мазнини може да бъде Печени изделия и пържени храни от 1 до 30 процента в зависимост от използваната мазнина или олио за пържене.

Колко нездравословни са хидрогенираните мазнини? Благодарение на съвременните процеси при втвърдяване на растителните мазнини се получават само малки количества транс-мастни киселини. В маргарина или кремовете от нуга транс-мастните киселини сега съставляват по-малко от 2% от съдържанието на мазнини.