Добри ли са ви индустриалните палачинки
На светлината на свещите виждаме всички готови за употреба индустриални палачинки и палачинки, цъфтящи в горната част на гондолите. Сладки и солени, кои да купите, когато нямате време да ги приготвите? Ангелик Хулберт, нашият диетолог Ви отговаря.
От Анжелик Хулберт, диетолог
Публикувано на 7 февруари 2020 г., актуализирано на 7 февруари 2020 г.
Във Франция сами приготвяме палачинки все по-рядко, но продължаваме да ги ядем и да ги гарнираме, като ги купуваме вече готови. Angélique Houlbert ви отвежда до отдела за палачинки и ви предлага няколко препоръки.
Суровините трябва да са идентични с тези, използвани у дома (или достатъчно близо), т.е. мляко, брашно, яйца, захар, масло, сол и естествен екстракт ванилия за ароматизиране, ако желаете.
Въпреки това, в някои състави, особено на 1-ва цена, не намираме точно тези съставки, а по-скоро маркери за ултра трансформация.
- Вместо масло, ние откриваме растителен маргарин, произведен от частично хидрогенирано палмово масло, което е вектор на транс-мастни киселини, които повишават сърдечно-съдовия риск, или рафинирани масла, които са били нагрявани до много високи температури.
- Суроватка на прах, млечни протеини и лактоза, т.е. рекомбинация на съставките, получени от напуканото мляко.
- Нежелани добавки като емулгатора E471 (моно и диглицериди на мастни киселини) или E450 (фосфати).
- Накрая изкуствени аромати.