Добри и лоши мазнини, защото мазнините не са само мазнини
Дълго време ни казваха, че мазнините ви правят дебели и болни. В резултат на това много хора са преминали към нискомаслени и леки продукти и са намалили значително мазнините в диетата си. С фатални последици.
Защото през последните няколко десетилетия хората не са станали по-здрави и слаби, а се е случило точно обратното. Болести на цивилизацията като затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания, рак и болестта на Алцхаймер се разпространяват все повече и повече по света и достигат рекорден брой.
Теорията за анти-мазнините вече е опровергана и е ясно, че огромната консумация на захар е проблемът. Мазнините, от друга страна, се оказаха от съществено значение и най-накрая загубиха лошата си репутация през последните години!
Добрите мазнини ще ви помогнат да останете здрави и слаби. Те хранят и защитават мозъка ви. (Знаете ли, че по-голямата част от мозъка ви се състои от мазнини?)
Те ви помагат да балансирате хормоналния си баланс, дават ви дълготрайна енергия и умствен фокус и много други.
Но не всички мазнини са еднакви! Някои мазнини са по-добри от други и следователно трябва да се консумират по-често. Някои дори трябва да се избягват напълно в името на здравето. В следващата статия ще ви кажем за какво да внимавате, когато става въпрос за мазнини. Ние също така разглеждаме най-често срещаните масла и мазнини и обясняваме кои от тях можете да използвате с чиста съвест!
Накратко: трябва да обърнете внимание на това
Тъй като мазнините са най-важната част от вашата диета, особено в кетогенната диета и с LCHF, определено трябва да обърнете внимание на произхода и качеството на мазнините.
Животинските мазнини в идеалния случай са от пасища или отглеждане на свободно отглеждане. Растителните масла трябва да бъдат студено пресовани или местни.
Съотношението омега-6 към омега-3 в мазнините също е важно. В идеалния случай съотношението трябва да бъде максимум 3: 1. В съвременната ни диета обаче средното съотношение е 16: 1. Твърде много омега 6 насърчава възпалението и е свързано със заболявания на начина на живот като диабет, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
Затова предпочитаме хранителни масла, богати на омега-3 и избягваме мазнини, богати на омега-6.
Друга важна характеристика на доброто масло е, че то е стабилно, т.е.не лесно се окислява.
По-специално маслата с полиненаситени мастни киселини са нестабилни и бързо се окисляват. Следователно тези масла трябва да се използват само в малки количества, ако изобщо, и за студени ястия.
Мазнини, които можете да използвате всеки ден:
1. Кокосово масло
Кокосовото масло е истинско чудо оръжие сред хранителните масла.
Той има висока точка на дим и може с него Може да се използва чудесно както за пържене, така и за пържене. Той е стабилен и следователно не се окислява и не гранясва.
Състои се почти изцяло от наситени мастни киселини, което вече се оказа полезно.
Страхът от наситени мазнини също се оказа неоснователен и грешен.
Тези, които се съдържат в кокосовото масло Средноверижните мастни киселини стимулират метаболизма и образуването на кетонни тела.
Кокосовото масло трябва да бъде студено пресовано, т.е.
Препоръка: Използвайте го редовно!
2. Масло
Маслото е незаменима част от кухня Keto & LCHF и с право! В допълнение към вкусния си вкус, маслото има различни страхотни свойства. Маслото е богато на витамини, минерали, антиоксиданти и здравословни мазнини. За това е важен произходът от Паша, тъй като хранителната плътност е значително по-висока.
Маслото също е богато на средноверижни мастни киселини и има положително влияние върху метаболизма.
Маслото е чудесно за готвене и печене, тъй като може да се нагрее до относително висока температура.
Той е подходящ само в ограничена степен за самостоятелно печене, тъй като млечният протеин в маслото лесно изгаря.
Затова препоръчваме пържене със смес от кокосово масло или зехтин. Това предотвратява изгарянето и все още дава възможност за вкусния вкус на масло.
Препоръка: Използвайте го редовно!
3. MCT масло
MCT или "Триглицериди със средна верига" е екстракт от кокосово масло и означава на немски: "Средноверижни мастни киселини".
Маслата се състоят от мастни киселини с различна дължина, които могат да бъдат използвани от организма по много различни начини.
За MCT масло се извлича точно диапазонът (C8 и C10 мастни киселини), който може да се метаболизира особено бързо.
Тези мазнини се метаболизират директно и не се съхраняват от тялото.
MCT маслото също е истински бустер за кетоза.
Той се превръща в така наречените кетонни тела директно през черния дроб.
Те служат като идеален източник на енергия и стимулират метаболизма. Така че изгарянето на мазнини от бутилката!
MCT маслото не трябва да се загрява над 100 градуса и следователно не е подходящ за готвене, пържене или печене.
Въпреки това, той може да се добави към храната след приготвяне.
Особено популярен е в т.нар >> Използвано водоустойчиво кафе. Може да се използва и в салатни превръзки, шейкове или разбъркано в кисело мляко.
С MCT маслото е важно да се уверите, че това е висококачествено масло в стъклена бутилка. Съставът на мастните киселини е особено важен. Уверете се, че го имате изключително от С8 и С10 мастни киселини състои се.
Особено C6 трябва да се избягва. Въпреки че е по-евтино да се направи, той е и по-малко ефективен. Също така може да има гнилостна миризма и вкус и не е подходящ за стомаха.