Добре ли са насекомите да ядат, че m; заинтересовани
Над 2 милиарда души по света ядат насекоми. Изправени пред обявения недостиг на протеини, ще трябва да започнем! Откъде идва нашето отвращение и как да го преодолеем ?
Казва се, че храната е годна за консумация, ако е годна за консумация от човека. Но ние далеч не ядем нещо, което е биологично годно за консумация. Както социологът Клод Фишлер посочва в книгата си L’Homnivore, „някои видове обикновено се ядат в определени региони на света, докато в други дори не е възможно да се считат за годни за консумация“.
Така яденето на охлюви или жабешки бут например провокира сред англичаните отказ, сравним с този, който имаме за консумация на месо от кучета или плъхове. Миризмата на някои френски сирена повдига сърцата на много жители на планетата, особено в Азия, където дурианът е много популярен, плод с фекална миризма най-малкото. Що се отнася до насекомите, те перфектно въплъщават онова, което социологът на храните нарича "годна за ядене променливост".
В някои култури, включително нашата, ние потръпваме при самата мисъл да ги докоснем. Следователно прибирането им до устата му изглежда немислимо. И обратно, мексиканците обожават шапулини, щурци, пържени с чесън, чили и лимонов сок, докато пържените гъсеници се ядат като чипс в голяма част от Африка.
Следователно за специалистите хранителното табу на много европейци по отношение на насекомите е по същество културно. Няма религиозна забрана, няма хранителен аргумент - напротив, като се има предвид високото съдържание на протеини в някои от тези бъгове - нито токсикологичен мотив, защото ядем ракообразни, чиято черупка е токсична и това „просто премахнете.
Отвращението действа като защитен механизъм
Дори причината за вкуса не поддържа, тъй като в много култури насекомите се считат за деликатеси, често наричани "хайвер" или като лакомства. Има обаче биологична основа за отвращение, независимо дали става въпрос за насекоми или други храни. Той действа като защитен механизъм, чийто въздушен шлюз е устата, първият критичен праг, преглъщане и последният фалш, повръщане. Всички родители на малки деца са ги наблюдавали да изучават нова храна, преди да я поставят подозрително в устата си или категорично да я откажат.