Добре е да пиете бадемово мляко Calories Secrets
С нарастването на популярността на вегетарианската и веганската диета нараства търсенето на растително мляко, което да замести животинското мляко.
Според Food Navigator - САЩ (1), продажбите на бадемово мляко са се увеличили с 250% през последните 5 години, докато продажбите на млечни продукти са намалели. Налични са много видове заместители на млякото и опциите продължават да се увеличават.
Соевото, оризовото, кокосовото и бадемовото мляко са популярни алтернативи, но също така овесеното, лененото и конопеното мляко също са все по-достъпни в Румъния.
Кравето мляко все още е номер 1 по продажби в тази категория, а бадемовото мляко представлява около 5% от продажбите на мляко или млечни заместители.
Търговското бадемово мляко често съдържа, ако не винаги, изкуствено добавени калций и витамин D, за да осигури подобно количество хранителни вещества на кравето мляко.
Следователно, заместването на кравето мляко с бадемово мляко обаче може да осигури източник на хранителни вещества, полезни за здравето на костите.
Бадемовото мляко обаче има по-малко количество протеин в сравнение с кравето мляко. Бадемовото мляко може да бъде част от здравословната диета.
Трябва да пиете бадемово мляко?
Статия (2) от 2016 г. ВРЕМЕ предполага, че 4 от 5 експерти казват „да“. Ако решите да пиете бадемово мляко или друг вариант на млечно или растително мляко, важно е да бъдете компонент на балансирана диета, богата на хранителни вещества.
Какво е бадемовото мляко?
Бадемовото мляко се произвежда от бадеми, но хранителното съдържание на бадемовото мляко е много различно от това на бадемите.
Причината за това е, че търговското бадемово мляко може да съдържа само 2% бадеми (3). Бадемовото мляко се получава чрез накисване на бадеми във вода.
Водата се източва, след което накиснатите бадеми се натрошават в блендер с прясна вода, която след това се отцежда през дебело сито, подобно на това, от което се прави сирене.
Търговското бадемово мляко може също да съдържа сгъстители, консерванти или ароматизанти.
Трябва да си направите бадемово мляко?
Ако искате да спестите пари и да контролирате съдържанието на вашето бадемово мляко, можете да го направите у дома доста лесно.
Ще трябва да накиснете бадемите поне за една нощ или най-много няколко дни. Колкото по-дълго бадемите са накиснати, толкова по-кремообразно ще бъде млякото.
Забележка: Като цяло приготвянето на собствено бадемово мляко обикновено е полезно само за няколко дни, ако се съхранява в хладилник. Ето защо се препоръчва да правите малки количества, строго за това, от което се нуждаете в продължение на няколко дни.
Приготвянето на собствено бадемово мляко е относително просто, така че не би трябвало да е трудно, ако го правите редовно.
Ползи за здравето от бадемово мляко
Търговската чаша бадемово мляко съдържа около 50-60 калории, 2,5 грама мазнини (3% RDA), по-малко от един грам фибри и около 1 грам протеин.
Бадемовото мляко е подсилено, за да осигури също така калций, витамин D, витамин А, витамин Е и също така съдържа малки количества магнезий.
Бадемовото мляко може да се счита за нискокалорична напитка, но трябва да внимавате за подсладеното или ароматизираното. Тези видове могат да бъдат много по-богати на калории и съдържание на захар.
Бадемите, в сравнение с бадемовото мляко, са по-богати на фибри, протеини, естествен витамин Е, магнезий и мазнини, полезни за сърдечно-съдовото здраве.
Бадемово мляко срещу краве мляко
В сравнение с кравето, бадемовото мляко обикновено е с по-ниско съдържание на мазнини и протеини. Ако е подсладено бадемово мляко, то може да съдържа по-голямо количество захари в сравнение с кравето мляко.
Бадемовото мляко е естествено без лактоза и без глутен, така че хората с непоносимост към храна/алергии могат да консумират повечето видове бадемово мляко.
Винаги проверявайте етикетите, за да се уверите, че няма риск от кръстосано замърсяване с алергени. Хората с алергии към различни видове ядки трябва да избягват бадемово мляко или да говорят с лекар, преди да ги консумират.
Домашното бадемово мляко може да се различава по хранителна стойност в сравнение с търговското бадемово мляко. Някои витамини и минерали могат да бъдат в по-големи или по-ниски количества.
Как да използваме бадемово мляко
Бадемовото мляко може да се използва вместо краве мляко при всякакъв начин на консумация или печене и т.н.
Забележка: Търговското бадемово мляко може да има по-тънка консистенция от кравето мляко и различен вкус.
Здравословно е да пиете бадемово мляко?
Бадемовото мляко се счита за здравословна напитка за повечето хора. Въпреки това трябва да се внимава, когато се дава бадемово мляко на кърмачета.
Хранителният профил на бадемите и другите алтернативни млечни продукти може да не подкрепя нарастващите нужди на бебетата.
Проучване от 2014 г. (4) установи, че въвеждането на алтернативи на краве мляко на адаптираните млека, като бадемово мляко, може да увеличи риска от тежки хранителни дефицити и усложнения на растежа.
Говорете с вашия педиатър, ако имате въпроси относно въвеждането на алтернативи на кравето мляко в диетата на детето.
За хората, които търсят алтернатива без лактоза, бадемовото мляко може да бъде добър заместител. Важно е да се отбележи, че бадемовото мляко, за разлика от кравето, няма да донесе значителен прием на протеини в диетата.
Използването на карагенан е друг проблем при консумацията на бадемово мляко или други сортове растително мляко.
Карагенан се използва като стабилизатор за търговско растително мляко. Има някои изследвания, които предполагат, че карагенанът може да има канцерогенни свойства, а проучване от 2001 г. (5) предполага, че широкото използване на карагенан в западните диети трябва да бъде ограничено.
Някои здравни експерти предполагат, че карагенанът е възпалителен и може да навреди на храносмилателния тракт.
Поради нарастващата загриженост относно карагенана, все повече компании преминават към продукти без този компонент.
Ако обаче искате да избегнете карагенан, първо трябва да проверите етикетите на търговските бутилки с бадемово мляко.
Приготвянето на собствено бадемово мляко също ще ви помогне да избегнете карагенан от бадемово мляко, тъй като то се добавя като стабилизатор и не е естествен компонент на бадемите.
Заключение: Бадемовото мляко е добре да се пие?
Бадемовото мляко може да бъде част от здравословната диета. Уверете се, че сте избрали неподсладено бадемово мляко и такова, обогатено с витамини и минерали.
Имайте предвид, че бадемовото мляко не е важен източник на протеини. Ето защо яденето на други храни, които са по-богати на протеини, е важно за балансираното хранене.
Ако сте загрижени за избягване на карагенан, проверете етикетите, преди да купите бадемово мляко.
Ако пиете бадемово мляко, за да получите хранителните ползи от бадемите, по-добре е да ядете бадеми.
Повечето търговско бадемово мляко има много ниско бадемово съдържание. Яденето на бадеми ще ви донесе по-висок прием на фибри, протеини, здравословни мазнини и антиоксиданти в сравнение с бадемовото мляко.
Приготвянето на собствено бадемово мляко може да увеличи количеството бадеми в бадемовото мляко и може да премахне консервантите, стабилизаторите и подсладителите, открити в предлаганото на пазара бадемово мляко.