Добре е да ядем заедно протеини и въглехидрати; Помислете Eat Lift

Напоследък няколко души ме упрекват, че не е добре да ядем заедно протеини и въглехидрати. Искам да кажа, например, че не е добре да ям месо и картофи на една маса или яйца и хляб на една маса и почти всичките ми планове за хранене са такива. Това ме накара да се замисля. Това наистина ли е вярно? Начинът, по който комбинирате храната, наистина е от значение за здравето, храносмилането или резултатите от диетата?

Реших да разбера. Избрах да търся информация в 3 източника:

Контролирани научни изследвания
Съчиненията на някои от най-известните и уважавани диетолози във фитнес света (които цитират своите източници на информация)
Културната история на различни народи

В тази статия ще ви покажа заключенията, които открих.
* Ако нямате време да прочетете всичко, краткият отговор е отрицателен, няма значение как съчетавате храната. Прочетете обаче, за да разберете защо.

Логиката зад специалната комбинация от храни

На първо място, нека видим откъде идва разсъждението, че има ползи от специалната комбинация от храни. От това, което прочетох онлайн, изглежда, че идеята се появи през 1920 г. в диетата Hay, направена от диетолога Уилям Хей. Хей е първият, който разделя храната на 3 групи: алкална, кисела и неутрална.

Основната концепция е, че киселите и алкални храни не трябва да се ядат заедно, защото всеки се нуждае от определено ниво на рН в стомаха, за да бъде усвоено правилно и напълно. Например, протеините и въглехидратите не трябва да се консумират заедно, защото всеки от тях изисква различни ензими да бъдат усвоени и тяхната комбинация намалява абсорбцията на хранителни вещества и очевидно би накарала храната да остане по-дълго в храносмилателния тракт, което би довело до подуване и натрупване на токсини. Концепцията твърди, че различните ензими, необходими за смилането на протеини, въглехидрати или мазнини (пепсин, амилаза и липаза), биха се отменили взаимно. Някои хора стигат дотам, че твърдят, че храната би гранясала или дори би изгниела (да кажем whaaat?) В храносмилателния тракт.

Ето защо има 4 основни правила за комбиниране на храни:

Плодовете винаги трябва да се ядат сами на гладно поне 20 минути, преди да ядете нещо друго.
Нишестето трябва да се яде самостоятелно или със зеленчуци без нишесте(примери за нишесте: ориз, картофи, хляб, зърнени храни и др.)
Протеините трябва да се консумират самостоятелно или със зеленчуци без нишесте. (примери: месо, яйца, мляко и др. не трябва да се ядат със зърнени храни, картофи, ориз и др., а само със зеленчуци като домати, краставици, зеле, моркови и др.)
Орехите и семената трябва да се консумират самостоятелно или със зеленчуци.

Изображение от AcidAlkalineDiet.com

Идеите лесно се разпространяваха сред популацията на най-продаваните книги като „Стани кльощава от приказни храни“ от Suzanne Somer, Je Mange Donc Je Maigris! Или тайните на храненето от Майкъл Монтиняк, Диета от Бевърли Хилс от Джуди Мазел и Диета, годна за живот от Мерилин и Харви Даймънд.
Добре, но какво казват доказателствата?

Какво казват изследванията и диетолозите

Честно казано искахме да бъдем 3 източника на информация, но проблемът е, че има само едно проучване, което пряко е проследило ефектите от специалната комбинация от храни (това вече трябва да ни каже нещо). Така че следя писанията на няколко писатели, които следя от дълго време и знам, че те заслужават доверие и проверих техните източници. Виж какво намерих:

На първо място, горните идеи не са в съгласие с човешката физиология. Стомахът отделя киселина без значение какво ядем и тази киселина, комбинирана със стомашни контракции, превръща цялата храна в вещество, наречено химус (тези, които са пили твърде много алкохол за една вечер, много добре знаят, че вече не можете да различите какво сте яли, защото всички се комбинират на купчини). След това тази частично усвоена храна се изпраща в тънките черва, където процесът на храносмилане продължава чрез допълнително разграждане на захаридите чрез храносмилателни ензими до още по-малки молекули. Тук панкреасът има ролята да секретира пепсин, амилаза и липаза, необходими за храносмилането на протеини, въглехидрати и мазнини. Тук греша за първи път: панкреасът може да ги направи всички едновременно. Единият ензим не отменя другия. Няма доказателства, че консумираните заедно макро-хранителни вещества не могат да бъдат усвоени или усвоени едновременно.

Всъщност един от основните аргументи за избягване на комбинации от храни е, че въглехидратите не могат да се усвояват правилно в кисела среда, необходима за храносмилането. Въпреки че е вярно, че киселата среда в стомаха може да попречи на амилазната функция, панкреасът отделя ензими в зависимост от нивото на рН в стомаха. Ако той чувства, че средата в стомаха му е по-кисела, реакцията на панкреаса ще бъде по-алкална. Това означава, че яденето на протеини с въглехидрати всъщност би подобрило храносмилателния капацитет на червата. Така че картофите могат да се усвоят по-добре, ако ги ядете с месо наведнъж 😉

Също толкова неверни са предимствата на алкалната диета, която обикновено се използва от тези, които избягват комбинирането на храни. Истината е, че каквото и да ядете, просто не можете да направите значителна промяна в рН на кръвта си. Животът на земята изисква строго рН от около 7,4 и всяка голяма промяна в по-кисела или алкална среда би означавала смърт. И това е демонстрирано от 1930 г. Повече подробности тук: Защо алкалната диета е нарушена и надценена.

Единственото проучване, което разглежда комбинации от храни

Изглежда, че в момента има само едно проучване, което пряко е проследило ефектите от специалната комбинация от храни. В проучването Подобна загуба на тегло при комбиниране на нискоенергийна храна или балансирана диета изследователите не откриват разлики между групата, която яде храната поотделно, и тези, които имат нормална диета. Двете групи свалиха толкова килограми, телесният състав беше еднакъв и не бяха открити разлики в здравните показатели. Промените в теглото бяха свързани с калорийния дефицит, както се очакваше.

Така накратко:

Майк Матюс от MuscleForLife.com ми каза, че е глупаво да се притеснявам да комбинирам храна по специални начини и след това ми изпрати линк към изследването по-горе.
Алън Арагон нарече комбинацията от храни болка в яденето на дупето.
Марк Сисон каза фалшиво.
- фалшиво каза Том Венуто.

Културната история на различни народи

Всеки път, когато чуете нова диетична препоръка, трябва да се запитате: има ли това еволюционен смисъл? Дали тази адаптация би помогнала на праисторическия човек да оцелее? Обикновено можете сами да кажете дали това, което четете, е вярно или не.

Например, ако праисторически човек е ловил животно под бананово дърво, няма ли да е хубаво да може да яде месо и банани? Мисля, че това би му помогнало да оцелее. Нямаше да има смисъл тялото да не му позволява да усвоява двете храни едновременно.

Но така или иначе, нека разгледаме някои от традиционните ястия на много народи от различни континенти.

Поставете апетита си върху него, защото той също има протеини и въглехидрати. (изображение от Изображение от Oakleyfayre.com)

Япония - Традиционната храна обикновено включва ориз, юфка, риба, морски дарове, яйца, зеленчуци, зеленчуци. Повечето ястия включват протеини и въглехидрати заедно.
Австралия - Традиционната храна обикновено включва говеждо, мляко, сирене, яйца и зърнени храни. Повечето ястия включват протеини и въглехидрати заедно.
Монголия - Традиционната храна обикновено включва животински продукти като месо, сирене, яйца, грудки и зеленчуци. Много от храненията включват протеини и въглехидрати заедно.
Dacia (хе-хе) - Древните даки ядели предимно зърнени храни, месо, сирене, яйца, зеленчуци. Повечето ястия включват протеини и въглехидрати заедно.
Южна Америка- Традиционната храна обикновено включва продукти на основата на зърнени храни, картофи, месо, яйца, зеленчуци и различни подправки. Повечето ястия включват протеини и въглехидрати заедно.
Хавай - Традиционната храна обикновено включва риба, морски дарове, кокос, сладки картофи, плодове. Много от традиционните им ястия включват протеини и въглехидрати (дори плодове) заедно.
Египет - Традиционната храна обикновено включва зърнени храни, различни зеленчуци, подправки, яйца и месо. Повечето ястия включват протеини и въглехидрати заедно

Това, което можете да видите, е, че хората на всички континенти консумират въглехидрати и протеини едно и също хранене в продължение на стотици години без никакви проблеми. Дори Исус даде на хората хляб с риба. Бих се изненадал, ако всички хора са били ядени погрешно от началото на времето ...

Все пак трябва да споменем личните предпочитания. Някои хора може да не искат да ядат протеини и въглехидрати по едно и също хранене. Ако не харесвате вкуса или се чувствате прекалено сити и подути, никой не казва, че трябва да ги изядете наведнъж. Това е красивата част, стига да контролирате колко ядете, можете да ядете както искате.

Когато хранителните комбинации имат значение

Настоящите доказателства показват, че за здравето има значение какво ядете и колко, всъщност няма значение как. За успеха на диетата за отслабване или на плана за хранене без мазнини също е важен начинът, по който съчетаваме храни.

За отслабване

По време на дефиниция или загуба на тегло приоритет номер едно е да поддържате диетата си възможно най-пълноценна. Като се има предвид, че повечето хора се провалят поради глада, важно е да се храним възможно най-много за калорийния бюджет, който имаме ежедневно. В този случай би било добре да ядете колкото се може повече протеини и въглехидрати при всяко хранене. Едно от стандартните ястия, които препоръчвам и използвам, е печено пиле с картофи и голяма зеленчукова салата. Месото и картофите са с ниско съдържание на калории, но имат много висок индекс на ситост. Например, много момчета, които взеха програмата за дефиниция XO, казаха, че са яли повече по време на периода на отслабване, отколкото преди, хаха. Това до голяма степен се дължи на хитрата комбинация от храна, така че ястията да са възможно най-големи.

За хранене

От друга страна, по време на обяд проблем за някои момчета е, че не могат да ядат достатъчно. В този случай би било добра идея да се консумират храни с по-високо съдържание на калории, за да се яде малък обем храна и все пак да има повече калории. Като източници на въглехидрати, тестени изделия, зърнени храни, житни люспи и плодове биха били по-подходящи от картофи, грах и зеленчукови смеси. Доста е трудно да се ядат излишни калории от пиле, картофи и зеленчуци, но е доста лесно с източници на мастни протеини, хляб, зърнени храни с мляко, мед и плодове.

Какво мислите за комбинацията от храни? Смятате ли, че това е валидна опция? Пробвали ли сте някога? Кажете ми по-долу в коментарите!

4 коментара

Курсът по хранене, който посетих, казва следното. Протеините, консумирани самостоятелно или комбинирани със зеленчуци без нишесте, както е споменато по-горе, ще бъдат усвоени за 4 часа. Ако протеинът се комбинира с хляб, картофи или ориз, каквото и ... храносмилането им може да достигне до 16 часа.
Сега тестван върху мен, като дете любимата ми храна е месо с пюре, наистина не чувствам, че то ще бъде усвоено за 16 часа, а по-скоро в 6-иш ... но прости протеини или зеленчуци, честно казано, когато приключвам да ям не Дори не се чувствам сит и след максимум 3 часа вече мога да приемам следващото хранене.
Сега зависи много от коя кола, която ядете ... ако е месо с хляб (особено белия, и имам предвид по-скоро като здравословен кок, а не филия), това е най-лошата комбинация някога . по-добре не яжте нищо.

Когато смесвате ябълки с круши, може да излезе само компот от пич. От желание да удивите, отивате на фитнес за изграждане на мускули, без да знаете, че трябва да тренирате основно сухожилията и връзките си. Нямате представа, че той също трябва да бъде обучен ... Убеден съм, че дори не знаете всички категории мускули. Проверете знанията си! Знаете ли колко бивши атлети по лека атлетика са ДИАБЕТНИ, СЪРДЕЧНИ, ХИПЕРТЕНЗИВНИ? Нека ви кажа, че повечето страдат от остеопороза, остеоартрит (гон-кокс) скапуло-хумерален периартрит? Защо? ", След като отвориха три интернет страници и прочетоха някакви глупости, вярвайки, че„ ядат хранене, анатомия на хляба ... "Ако знаете името на три ензима и орган, два не можете да останете с впечатлението, че знаете. Всички, но абсолютно цялата ви теория е ГРЕШНА. Можете да правите каквото ИСКАТЕ с живота си, не искам да ви образовам сега. ”Правите каквото искате, но знаете ли какво правите?” Пазете се от хиляди калории копаеш ямата със зъби!

Ти си малко повече от ... не можете да комбинирате храни, които имат различно време на храносмилане.