добре дошли
Този сайт е посветен на сладкиши и десерти. Ще намерите много рецепти, които ми хареса да правя и особено да ям. Диета, диети, различни и разнообразни непоносимости не се вземат под внимание. Важен е само вкусът с единствената цел да се отдадете на себе си.
Можете да следите всички новини на сайта, като следвате RSS емисията.
За пореден път прекарах много малко време на този сайт през последната година. Въпреки това успях да изпека малко. Не всичко беше успех, но се откроиха няколко рецепти.
На първо място, тартата от ревен на Филип Контичини. Правя тази рецепта отдавна и е крайно време да я добавя към моя сайт. Този пай е много близък до пай с кайсии и ягодов пай по своя дизайн. По този начин намираме бадемово масло и компот с ревен, който придава цялата им тънкост на тези пайове, но този път поставянето на ревен напред.
През тази изборна година в САЩ има две рецепти направо от Съединените щати: бисквитки и кифли с боровинки.
Тези нови бисквитки са изключително меки и дъвчащи и имат невероятно маше. Сайтът вече имаше две рецепти за бисквитки, но тази нова рецепта се оказа много по-добра. Затова изтрих старите си рецепти и запазих само тази.
И обратно, нямаше рецепта за кифли. Причината беше проста: Никога не бях намерил добра рецепта за кифли. Повечето рецепти, които бях изпробвал, не предлагаха достатъчно меко и влажно тесто. Тази нова рецепта предлага всичко това и още.
В сладкарниците на нашите родители беше обичайно да се използва силен алкохол за ароматизиране на тортите. Най-често лошо дозирано, количеството алкохол беше твърде важно. След това получихме резултат, който беше труден за ядене за тези, които не харесваха силен алкохол. Оттогава насам много се е променило и сме преминавали, както често, от един излишък в друг. Настоящите рецепти вече не съдържат алкохол. Жалко е, защото алкохолите осигуряват фин и деликатен аромат, ако са добре дозирани. Поради това предлагам рецепта за ароматизирана торта с паунд с кунтро, покрита с коинт-оранжева глазура. Лесна и бърза торта, която ще зарадва по-възрастните.
Накрая ви давам рецепта за коледни кексчета: круиднотенът. Това е типична холандска рецепта. Kruidnoten са малки сухи сладки, подправени с подправки speculoos. Холандците ги ядат през целия коледен период и по-специално на Сен Никола.
Актуализирах рецептата за франжипан, като добавих много съвети, за да има безупречен резултат.
Измина повече от година, откакто предложих някакви нови рецепти. Въпреки това в началото на 2020 г., с моите добри резолюции, току-що предприех актуализация на сайта.
След повече от 6 години без промени се възползвах от последните няколко седмици, за да улесня навигацията на мобилни устройства, таблети или други. И така, замених шрифта с нов, по-четлив и по-голям шрифт. Също така промених дисплея на менютата, така че те винаги да са видими, докато разглеждате сайта.
По отношение на рецептите, коренно промених категориите, използвани за класифицирането им. Надявам се резултатът да е по-логичен и по-практичен. Модифицирах 2 съществуващи рецепти: тортата Creusois и тарта Bourdaloue.
Тортата Креус е лешникова торта от региона Крез. Той е много лек, издава прекрасен аромат на ядки и се запазва много добре. Тартата от бурдалу, който вече присъстваше на сайта, сега се прави с крем от франджипан, който придава много повече вкус на цялото.
Прекарах много време в детството си в Saint-Yrieix-la-Perche. Saint-Yrieix е очарователно село на границата между Haute-Vienne и Dordogne, чийто специалитет е Мадлен. Следователно моята мадлен дьо Пруст наистина е мадлен на Сен Ирие. Голямата специфика на тези мадлени е, че те са овкусени с горчива бадемова есенция.
Преправянето на тези мадлени беше истинско предизвикателство. Почти е невъзможно да се намери рецепта от Saint-Yrieix или дори да се намери рецепта, овкусена с горчиви бадеми. Много малко рецепти ви позволяват да получите хубава топка след готвене по систематичен начин. Така че трябваше да започна отначало безброй пъти, преди да стигна до резултат, който ме удовлетвори.
Отдавна имам много малко време да отделя на печенето, но не се отказвам от сайта. Ето нова рецепта на кралица Саба, която замества старата рецепта на сайта, както и рецептите за шахматната дъска и тортата с шоколадов фондан.
Идва от отличната книга на Джулия Чайлд: „Овладяване на изкуството на френската кухня“. Тази книга, написана през 1961 г., не спира да се преиздава оттогава и дори е обект на филм „Джули и Джулия“, издаден през 2009 г. с Мерил Стрийп. Той съдържа много рецепти от френското кулинарно наследство с много обяснения, които рядко съм виждал другаде. Но тъй като тази книга е на английски, трябва да говорите на езика на Шекспир, за да се възползвате от нея.
Кралицата на Саба на Джулия Чайлд е вкусна версия на онази торта, която разтърси детството ми и оттогава никога не съм спирала да пека. Трябва да готвите успешно, за да му се насладите напълно.
След малиновия пай миналата година, тази година сменям рецептата за къпиновия пай. Това е отново рецепта на Филип Контичини, която аз избирам за нова версия. Това е тарт, изпечен с тиган къпини. Казвам: „сготвен“, защото реализацията е по-близо до кухнята, отколкото сладкиша. Получаваме много алчен, много щедър резултат, в който искаме да потънем зъбите си.
След много опити най-накрая намерих рецепта за еклери, от която съм напълно доволна. Това е рецепта от краля на еклерите: Кристоф Адам. Това са нейните еклери с ванилия и карамелизирани пекани. Ваниловият крем внася мекота и топене, докато орехите на пекани носят хрупкавост и истинско удоволствие.